Готовка на месяц

[rikki_t_tavi]

Мужчина в доме счастлив - вокруг горы мясной еды и я пристаю к нему, чтобы он попробовал еще вот эту котлетку, еще вот этот блинчик с мясом, еще вот этот беф-строганов.

Один день у меня, наверное, не ушел бы на работу - потому что я помалу делаю. В результате за четыре вечера - от одного до четырех часов работы в каждый я извела все закупленное мясо. Сегодня затушу кабачки-баклажаны для себя и наделаю сладостей - слоек-ватрушек и овсяного печенья в промышленных количествах:)

Я посчитала заранее так.

Две порции еды с мясом на каждого в день - итого четыре порции. На тридцать дней 120 порций всего сделать. Если делать семь блюд, чтобы они повторялись каждую неделю - нужно 16-18 порций каждого блюда заморозить. Из цифры 16-18 я и исходила. В наборе блюд были: котлеты куриные, котлеты говяжьи, блинчики с мясом, хлебец мясной с грибами, тефтельки в соусе, гуляш, беф-строганов, рыба, оладьи индюшачьи, просто отваренные и нащипанные грудки. То есть десять позиций всего, а не семь. Хватит на внеплановые закуски тоже.

Тщательно все время конспектировала. Только один день пропал - мой лаптоп решил дважды перегрузиться и выключился издевательски практически с вопросом - хотите сохранить файл? Жалко этих записей, я примерно воспроизвела работы, но не смогла время.

Comments

[garten-besitzer.livejournal.com]

А почему мужчина не готовит сам - это же такой кайф!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

У вас в голове мужчина, готовка и кайф вполне могут занимать одно и то же совпадающее место:) Больше это ни для кого не обязательно, не находите?

[ali-2.livejournal.com]

слежу за вашими кулинарными экспериментами с огромным интересом)
но я вот не смогла бы так... планово

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Почему? Из-за плановости или из-за однократного приложения усилий?

[cherniavska.livejournal.com]

Я, вдохновившись вашим примером, наварила себе butternut squash almond soup и заморозила его себе в маленьких контейнерах. Беру на ланч сс собой на работу и мне ужасно нравится. Буду экспериментировать с другими супами.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

красота:) суп не поплохел от заморозки?

[ircon.livejournal.com]

Мне без такой идеи не обойтись но я не поняла. Ву готовите, до готовности, и в заморозку, или сырые замаренованные порционно и в заморозку?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Полностью готовое, индивидуально плотно завернутое.

[karinka-irinka.livejournal.com]

Мне идея готовки на месяц вперед нравится все больше. Но пока я поступаю чуточку иначе: готовлю большой объем, хотя нас двое. Мы съедаем часть за два приема пищи, а остатки я замораживаю. И в день, когда мне лень готовить, могу достать замороженное. Вкусно и легко. И полезнее, чем полуфабрикаты из магазина. И дешевле, да.
Так что-- благодарю за отличную идею. ))

[decollez.livejournal.com]

я тоже так делаю. потому что захочется ли целый месяц есть одно и то же, это вопрос:))) а так очень удобно и не тратя много усилий и ничего особо не подсчитывая за несколько готовок у меня набирается полный морозильник.

[dezelent.livejournal.com]

а мясо каждый день два раза, не часто?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Было бы часто - не ели бы, правда?

[feruza.livejournal.com]

с трепетом читаю комменты. Все жду, когда кто-то все-таки спросит тебя: а зачем ты морозишь еду, когда готовить любимому свежее ежедневно - так клево! :)
ДУмаю, не составить ли стандартный текст такого вопроса и не писать ли его тебе первонахом, чтоб остальные уже отваливались:)

[olkab.livejournal.com]

Сразу вместе со стандартным ответом.

[soboleva-t.livejournal.com]

С большим интересом слежу за вашим экспериментом, много полезного. Готовлю 3-4 раза в неделю, но у меня другой случай. И все равно сталкиваюсь с непониманием насчет заморозки впрок со стороны мамы, сестры и подруг. Самое смешное, что они в большинстве своем ненавидят готовить. Но при этом даже элементарную заморозку бульона воспринимают как чудачество, дебильный каприз. Маму еще как-то удалось научить замораживать овощи, но все мои овощные и мясные бульоны она втихую размораживала и выливала. И бесполезно бороться ((

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я их могу понять! Вся советская жизнь была как примертого, что есть хорошее свежее и есть ужасно поганое, отшметки, замороженное и безвкусное. И это прочно в голове.

А ведь мороженое (сладкое) никто с возмущением не топит и не выливает в помои, когда покупают из морозильника:)

[notredome.livejournal.com]

экономит кучу времени. Не мое,но круто!

[mara-dn.livejournal.com]

Как я не пробовала морозить готовую еду - после разморозки она всегда гораздо гаже свежей.
Зато полуготовое - незапеченые сырники, не жаренные котлеты, пельмени и пр. - что можно сварить или пожарить не размораживая у нас идет на ура.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

У меня ничуть не хуже разогретой. Хлебчик мясной даже лучше - он быстро высыхает, как его ни храни, и следующие отрезанные куски не такие сочные. А свежеразрезанный и быстро замороженный гораздо сочнее и вкуснее того, что мы обычно едим, постепенно отрезая.

Но если у вас не вышло вкусно заморозить и вам удобнее полуфабрикаты готовить - нужно так и поступать!

[lisalara.livejournal.com]

Шикарная идея - готовить на месяц вперед. Очень бы хотелось воплотить, но у меня проблемы с меню. Один ребенок ест только конфеты, другой только молоко, муж то ест, то борется с едой... :-) Но подумать стоит,выход все равно можно найти. По крайней мере свои котлеты и наггетсы точно можно впрок наморозить. Ну, пельмени, классически:-)
А как размораживать? В микроволновке, в духовке? Как вкуснее получается?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я всяко пробовала и выяснила, что самый быстрый и удобный способ - на маленькой сковородочке на маленьком огне - две-три минуты и готово горячее.

[oskark.livejournal.com]

Нам kakoe-то время в прошлом году пришлось жить достаточно далеко друг от друга, за 950 км.
И вдруг оказалось , что я не умею готовить мало, в смысле на 2 - их . Получалось не то, и даже посуда/кастрюли/сковородки прямо возмущались - как только треть ? :)) Ну не было у меня навыка делать из 200 грам фарша 2-3 котлетки. Или поллитра супа с 6 фрикадельками.
Короче само-собой получилось что вернулись к обычным объемам готовки. А поскольку семья была "разделена" то виртуально причитающуюся мужу часть я контейниризировала и замораживала с надписями и числом изготовления.
Когда он приезжал, то забирал с собой целый автомобильный холодилъник вкусных домашних порционно замороженных обедов.
Мне так понравилось, что теперь мы уже снова вместе, но морозилку забиваю по такому же принципу. Тем более, что у нас 2 дня не любят одно и тоже есть.
А ваша идея заморозкой десертов мне тоже очень понравилась, только не знаю какие сладкие блюда хороши для этого.
И еще Алика , как решилась проблема заморозки картофельных блюд ?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Картофельные и рисовые были вычеркнуты - так и решилась проблема:)

Из сладкого у меня отлично замораживались слоеные ватрушки. а овсяное печенье просто в холодильнике. Я вот думаю - у меня муж печет отличный шоколадный кекс с сухофрктами и орехами, может его напечь и заморозить? и всегда можно будет кусок достать.

[elenka-polenka.livejournal.com]

я маму недавно приобщила к заморозке бульона :) Она порывалась со мной поделиться, а я вспомнила прошлый ваш пост и посоветовала ей заморозить его и по необходимости использовать потом.
Нравится мне ваш эксперимент! Правда, мой морозильник не вместит еды на месяц - с моими-то 5 членами семьи :) Но все равно я думаю над этим - уж очень соблазнительно.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я в этот раз тоже заморозила бульон, до этого в коментах прочла и подивилась - как мне самой в голову не пришло.

[tigra-irbis.livejournal.com]

Чем больше читаю, тем больше руки чешутся попробовать так же. Раньше ничего не замораживала. У меня пара практических вопросов:
1) Алика, вы используете в мясных блюдах лук? если да, то при размораживании он не меняет в худшую сторону вкус блюд?
2) по вашему опыту, какие блюда после разморозки максимально сохраняют свой прежний вкус? и что вообще хорошо переносит заморозку?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Использую везде практически. На мой взгляд сохраняют вполне!

У меня все, что я в этот раз заморозила, очень хорошо переносит заморозку. Из прошлого набора я выкинула фаршированные перцы - сами перцы стали противно слякотными, ежики с рисом - мне не понравился вкус риса, фаршированные луком и морковью помидоры - помидоры стали слякотными. А тушеные баклажаны с кабачками - вполне вкусны остались.
( выкинула - в смысле из нынешних планов, сами блюда съела, конечно)

Главное упаковать предельно плотно и без воздуха, герметично.

[sciuro.livejournal.com]

Личный вопрос - слушай, ты ведь, судя по твоим планам, не на диете? А то я тебе привезла из Бельгии коробочку-ассорти местного шоколада, но что-то затормозила посылать - почему-то подумала, что у тебя там война за похудение намечена.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Главный принцип всех любителей шоколада:
В ШОКОЛАДЕ НЕТ КАЛОРИЙ!

И я его религиозно придерживаюсь:)

так что шлиии))))))

[m-lexx.livejournal.com]

/косит глазом на громадный морозильник в крафтовой комнате/ Отличная идея! Позаимствую, с вашего позволения.

[jelka.livejournal.com]

У меня глупый вопрос по организации - а как потом определить, в каком серебристом брикетике тефтели, а в каком - котлеты? Все-все пачечки подписываются, Вы их каждую в лицо помните или каждый день вроде как лотерея?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я все подписываю черным фломастером, да. И по фольге и пакетики. Меня в прошлый раз в коментах научили.

[from-miami.livejournal.com]

Чем мне ещё нравится ваша идея, так это отсутствием в доме запахов готовки еды в остальные дни. Разогреть совсем не так пахнет, как если котлеты жарить. Запах котлет или борща мне нравится, но жить в таком аромате постоянно как-то ужасно, особенно если весь день дома и есть более творческие занятия.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я не подумала об этом! Но да! и это тоже хороший побочный эффект!

[petit-talonete.livejournal.com]

Я Все слежу-слежу как Вы планомерно двигаетесь к цели, а сама не могуу. Вы меня даже вдохновили уже, но в мою морозилку ни-че-го не влезет!( видимо, мечте о большом холодильнике суждено уже сбыться)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Готовой еды в морозилку помещается гораздо больше, чем продуктов!

[marsupian.livejournal.com]

Если бы у нас кто-то был мясоедом, я бы тоже замораживала впрок. А овощные блюда (которые мы едим, где свежие-только-что-с-рынка овощи кусочками) плохо переносят разморозку. Но для мяса и бульонов действительно очень удобно.

[supernova-1980.livejournal.com]

Я специально доя этих целей купила foodsaver на амазоне, только чаще морожу не еду, а ягоды и другие заготовки.

[photographer.livejournal.com]

Осталось купить там же кастрюлю с поддержанием нужной температуры (http://www.amazon.com/Sous-Vide-SVD-00101-Supreme-Water/dp/B004CNT3M2/), упаковывать в пакеты рыбу и мясо, почитать про sous vide cooking (http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html), и от раз попробовавших гостей будет не отбиться. :)

[nok-tyr-na.livejournal.com]

Пожалуй я все же склоняюсь к тому что замораживать целенаправленно готовую пищу - не мое. А вот замораживать остатки еды - спасибо за идею!) (лучше чем доедать, чтоб не пропало :)

[widder-mg.livejournal.com]

Позволю себе поинтересоваться - как готовится мясной хлебец с грибами?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Фарш+ соль-перец-зелень-яйцо. В формочку выложить половину, потом слой порубленных и обжаренных пока не потеряют всю воду шампиньонов, потом опять половину фарша. Сверху облить смесью сметаны и кетчупа. В духовку на довольно сильный огонь и примерно час. Нарезать ломтями.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Одну порцию обычно. Но котлетки по четыре штуки туда входят. У меня квартовые, кажется, пакеты - для сэндвичей. Размером 6-1/2 на 5-7/8 дюйма, или 16,51 на 14,92 см.

[hope_t]

спасибо за вдохновение и эксперименты!
я вынашиваю идею пригласить тётечку, чтобы она такой эксперимент забацала для нас в нашем доме:)
но зреть, наверное буду долго.

я недавно из-за дури в работе решила проблему готовки забеганием в опробованные ресторанчики и привозом готовой семейно-любимой еды:)
частота забегов в неделю поднялась до трех;)
а недавно дяденька из кебабов, жутко похожий на Осаму, меня пожалел: "ну чего ты дурочка время теряешь? вот тебе наша бумажка звони перед выходом с работы и ждать не надо будет своего заказа".
он молодец, знал, что я чаще буду кебабить:)