Беличьи запасы. Что готово для заморозки.

[rikki_t_tavi]

Рассказать про сегодняшние подвиги?:) Под кат только тем, кто следит за моим экспериментом с едой.

Первым делом опять навела порядок на кухне домыла все и снова полностью освободила рабочие поверхности. Эксперимент пришелся на неработающую посудомойку, поэтому я за последние дни перемыла какое-то невообразимое количество посуды руками. Вспомнила хороший совет - перед началом готовки налить раковину горячей воды, добавить средства для мытья - и в эту раковину в процессе работы сразу кидать все испачканное. Помогает.

Дальше сварила в большой кастрюле длинную упаковку куриных грудок, просто с луком и морковью. Из бульона сделаю овощные супы. А грудки - вчера посмотрела, как делают американки - они курицу отваренную расщипывают на кусочки, как хворост такой, и в пакетиках замораживают. При надобности достают - и кидают в тарелку супа овощного, заворачивают в лепешку, добавляют в салаты. Я тоже так сделаю.

Из накануне подготовленного фарша накатала тефтелек, обсыпала их мукой, обжарила быстро на сковороде и переложила в кастрюльку с подливкой. Подливку, как всегда, взяла от перцев. Перцы фаршированные с подливкой разложила по зипованным пакетикам и поставила в морозилку. Оставшийся соус вскипятила в маленькой кастрюльке и бросила туда свои тефтельки.

Пока тефтельки тушились, доделала "тесто" для мясных оладушек - добавила в индюшачий фарш, с вечера с заправкой "ранч" постоявший, яйцо, блинную муку и немного воды. Напекла 19 "оладьев", поставила остывать.
Опять отмыла все, замурзанное фаршами. Освободила место в морозилке и вымыла там.

Нарезала большой кусок мяса - половину кусочками для гуляша, половину брусочками для беф-строганова. Нарезала моркови, лука, пастернака и зеленого перца. Пожарила овощи, обжарила мясо, все вместе в сковороде пожарила, пока вода не выпарилась, отдельно в кастрюльке залила томатным соком со специями и оставила тушиться на медленном огне.
За это время обжарила беф-строганов, добавила муку и сметану, немного воды - и готово.

Стала упаковывать все - завернула котлетки каждую в фольгу и потом по несколько штук в пакеты закрывающиеся. Завернула все все оладушки. Завернула всю жареную рыбу. Разложила в пакеты по порциям беф-строганов и ежики с рисом. Разложила порционно гуляш и тефтельки с подливкой. Разрезала хлебец с грибами - вышло восемь порций, их все тоже завернула индивидуально в фольгу.

После этого сделала большую кастрюлю ножек с картошкой и отдельно отварила ножки в маленькой кастрюльке. Бульон заморожу для грибного супа, а ножки, наверное, обдеру, для блинчиков.

Прочла все про хранение в холодильнике. Главное - упаковать очень герметично, чтобы воздух не проходил совсем. Фольга и закрывающийся пакет, я думаю, эту задачу выполнят.

Все мясо, которое я купила, было обработано. На овощи времени не хватило. Значит, овощи завтра. И супы тоже:) Заглядываю в морозилку, чувствую себя белкой, с удовлетворением глядящей в дупло - натащено запасов:)

Хотите фотографий?:)

Вот так у меня перед глазами, когда я готовлю. Над забором с соседской стороны, были сплошные заросли мелких роз, доставали до второго этажа, накрывая мой маленький клен, я чувствовала себя как в зеленой беседке. И вдруг они их в одночасье вырубили! Вместо зеленой стены мне теперь видна стена их дома:(



Нажареная рыба-тиляпия и грибы.



Ежики готовы для заливания соусом и в духовку.


Перцы-толстуны.


Слоеные ватрушечки:


Овсяное печенье с изюмом и орехами.


Тефтельки в процессе



И готовые


Гуляш жарится




Упакованные котлетки - в фольге и в пакетах. И завернутая в фольгу рыба.

Comments

[miava.livejournal.com]

красотища :)))

[natysia.livejournal.com]

Сижу и наслаждаюсь просто! Сразу хочется повторить подвиг, но точно знаю, что в нашей семье это не очень получится - не хватит сил потратить несколько дней на готовку, да и ребенку я стараюсь давать свежеприготовленное, а не замороженное.
Но масштабы и вкуснота всего вышеперечисленного впечатляют!

[n-artemova.livejournal.com]

О, хорошая идея с куриными грудками, надо будет тоже наморозить

[sq-ratatosk.livejournal.com]

ага, мне тоже понравилось

[autumn-flavour.livejournal.com]

Осторожнее с фольгой при заморозке мяса - эта зараза пристает и потом приходится по лепесточку отдирать!

И это, не в укор, а просто интересно - нельзя ли посадить розы уже со своей стороны? И беседка получится, и забора не видать.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Пока они до второго этажа вырастут - мы уже давно съедем с этого дома. Да и я совершенно не садовник.

[cat-jalex.livejournal.com]

Ничего себе! Это же сколько времени ушло на все это?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

сегодня пять с половиной часов, вчера, наверное, столько же.

[katevnik.livejournal.com]

мням!
так всё вкусно! %)))

[spb-zaika.livejournal.com]

Как все вкусно выглядит! Сразу есть захотелось )

[olga-vda.livejournal.com]

Вы героиня! Представляю как бы я объелась пока готовила!:)

[tanyka.livejournal.com]

Красиво как все у вас!
Я обычно замораживаю котлеты (потом готовлю их на пару) и перцы.
А вот с курицей да, идея. И со всем остальным.
А бульон вы тоже как-то храните долго?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

я еще вообще еду не замораживала:) Это будет мой первый эскперимент.

[lichtlana-ka.livejournal.com]

Извините, а вы уверены в том, что не любите готовить?)))

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

:))))
Я понимаю ваше сомнение:)

[dybra.livejournal.com]

хорошо, когда дома нет прожорливого подростка мужского пола и еще пары менее прожорливых, но все-таки растущих организмов :-)))) можно готовить небольшие порции и красиво паковать :-)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

дааа, голодные подростки это страшное дело:)

У меня муж до упаковки уже запасы подъел, но я наготовила больше, чем он может съесть:)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Картинки сразу делают историю весомой:)

[idari.livejournal.com]

Боже, это просто праздник какой-то :) пустите меня туда, я все съем :)) Мне не подходит этот способ, я сколько наготовлю, столько и сожру :))))))))))
А вам приходится отгонять домочадцев от запасов?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

ну не совсем отгонять:) Я еще и зазываю попробовать.

[miranlola.livejournal.com]

значит, завтра-таки третий день подвигов? а с учётом потраченого времени на планирование и закупки таки- 4? а обещали ж 2...
мясо большими кусками не беру никогда, хотя у нас его можно добыть и я знаю, где) сказала мужу: тебе надо - ты и делай. беру мясо на гуляш всегда уже нарезанное, а фарш прокрученный. поэтому у меня даже и нет ни мясорубок, ни всех этих нарезалок. не нужны. и поэтому не надо их мыть.
цены сравнивала. индюшиная грудка куском стоит буквально на 1€ (per kg) дешевле порезанного мяса на гуляш из той же грудки. а если в супермаркерте рекламная акция - то...

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Продукты - это вообще нисколько. Во-первых, их у меня покупает муж, я с ним ради интереса увязалась, впервые за год, наверное. Во-вторых, там максимум полчаса все накидать в тележку и заплатить. Это даже за дело не считается:)

Другое дело еще - что я не знаю, насколько этого хватит, может я уже на два месяца наготовила и можно было гораздо меньше готовить? Вот я съем это - и буду на практике знать, на сколько хватает.

[janatmutton.livejournal.com]

Давно слежу за экспериментом. В морозилке всегда есть пакеты замороженных овощей, бросаемых в блюдо при готовке. Пробовала морозить супы порционно, но моим не понравилось. А сама идея прекрасна. Когда-то приходилось бывать на мясоперерабатывающем заводе, где готовились быстрозамороженные блюда. Наготовленное можно хранить в пластиковых лоточках, а фольгой прикрывать сверху.
Но без микроволновки вся эта затея невозможна, а также при частом отключении электричества...

[etoile_verte]

Прочитала «мусороперерабатывающем» и до-олго смотрела на коммент :) Смешно получилось.

[arttulip.livejournal.com]

Плодотворно экспериментируете :)
Я в заливку к перцам еще сметану добавляю. Ну и предварительно в этой же посудине лук обжариваю, баклажаны кладу, если есть, морковку тертую, другие овощи. То есть делаю как бы овощную подушку, на которую перцы ставлю. Вкусный соус получается.

А Betty Crocker это мини-духовка?

Воду после отваривания куриных грудок я бы выливала, честно говоря.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Меня тут напугали, что со сметаной будет расслаиваться и творожиться, так что я решила сметану про разогревании добавлять.
да, мини-духовка.
А почему выливать?

[olga-andreeva.livejournal.com]

Было бы интересно узнать Ваши впечатления об этом эксперименте через месяц.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Мне тоже интересно.
муж говорит - ты так веселишься сейчас, потому что тебе кажется ( как тебе часто кажется), что ты сейчас _один_ раз сделаешь ВСЕ, а потом не надо будет никогда больше этого делать:))

[prometa.livejournal.com]

Здорово! Перцы аппетитные. Все аппетитное - меня педиатр заставил сидеть на крайне ограниченной диете, чтобы молоко было особо хорошим, поэтому от вида фаршированного перца начинает голова кружиться.

У нас для заморозки есть прибор, который делает вакуумную упаковку: нужно положить еду в специальный пакетик, отсосать прибором воздух и запаять им же. Получается промышленного качества герметичный пакет. Вершина моей хозяйственности - заготовка большого количества фарша разом, в такой упаковке он остается идеальным. Окей, по моим меркам идеальным. А когда есть фарш, можно моментально приготовить множество вкусных блюд.

[arttulip.livejournal.com]

Ой, извините, что встреваю. Но как при ограниченной диете молоко может стать особенно хорошим?

[pin-gvin.livejournal.com]

Смотрится очень воодушевляюще :))) Теперь осталось проверить, на какой срок хватит запасов :)) И действительно ли сэкономит время на готовку.

[lenaswan.livejournal.com]

Частично перенимаю с признательностью (вот стопудово с перцами, достало по два готовить раз в неделю ;-)))

[eliabe-l.livejournal.com]

Алика, браво! Какой труд огромный и какой результат аппетитный!

[kurchau.livejournal.com]

этак вам готовить понравится! и через некоторое время блог станет слегка... кулинарным :)

[dobraja-bjaka.livejournal.com]

Тиляпия - вкуснотища. Впечатляет !!!

[yozhyk.livejournal.com]

Может быть, Вам будет полезно.
Иногда мясо или птица продается большими упаковками дешевле, но сразу все не съесть. Иногда была возможность затариваться продуктами только раз в неделю. То есть в обоих случаях возникала задача хранения купленных мясопродуктов.
Я решаю ее таким образом: мясо/птица моется, разделяется на порции, засыпается солью и приправами - не больше, чем нужно для готовки. В курицу можно еще добавить чеснок: если не лень, то нашпиговать (1 зубочек в голень или бедро, например. Только надрезать надо, а то при готовке бабахает, как петарда). Если лень - просто выдавить. Сложить в коробочки (лучше всего - стеклянные такие небольшие "противни", в них потом и готовить можно. Впрочем, нетрудно и переложить), полить немного растительным маслом (на первом этапе оно, наряду с приправами, работает как консервант и маринад, а потом используется для готовки), закрыть и поставить в холодильник.
В таком виде продукты хранятся неделю запросто!
Мы, когда на лыжах кататься ездим, берем такое мясо с собой, поскольку на курорте и не найдешь, и дорого очень.
Потом - можно и на сковородку, можно - в духовку. Я больше люблю печеное в духовке - полезнее, вкуснее.
250 градусов, когда начнет румяниться сверху - полить пивом, минут через 10 кусочки перевернуть (если надо - еще немного пива) и еще - минут 15.
В принципе, усилий не больше, чем для разогревания (времени - да, больше. Но контроль минимальный), а все свежее и вкусное :)

[just-deadline.livejournal.com]

поддерживаю про маринад. неделю не хранила, а вот дня 4 запросто.

[tosainu.livejournal.com]

Алика, вы молодец. Пацан сказал, пацан сделал!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Дааа:)
а потом я стану девочка - и буду все это есть:)