Ням-ням и помощь зала.

[rikki_t_tavi]

Знаете, о чем я мечтаю?
Чтобы у меня был среди друзей кто-то, кто любит готовить. Не просто варить-жарить - а именно такая художественная любовь. И чтобы он ( мне все же видится мужчина) готовил что-то совершенно невообразимое, а потом звонил и говорил - а у меня, кстати, тут... Приезжай - попробуй!
И я бы неслась пробовать. Закатывала глаза, цокала языком, облизывала вилку и ложку. И ножик с тупой стороны. И пальцы. ( Уши и колени - это святое - все равно выпачкаются, их салфеткой протрем) Особо приличного поведения за столом от меня трудно ждать - но удовольствия и радости - хоть отбавляй. ( "Читатель поэзии, амфибрахист" - ага, ага - это про меня!) И с удовольствием бы слушала, что именно вот эта приправа придает неземную ноту всему, а переворачивать нужно после сорока трех секунд на 125-тиградусном огне...
И почему у меня нет таких знакомых??
Все я сама, да я сама... ( не в смысле особенно изысканно, а в смысле жарю и парю...)
Среди планов все время вписано: готовить по своим книгам и вырезкам. Ахааа, щас:( Книга о вкусной и здоровой, дореволюционная книга, толстый том современной французской кухни ( 50-е годы, америка), том шоколадных изысков ( ах, спасибо лепрекоше за подарок!) и папка вырезок, вернее выдернутой трети из "славного домохозяйства! и "светлого куховодства".
Так я их даже иногда читаю. Как литературу...
А в "светлом куховодстве" ( как-то так это называлось) нашла интересную заметочку. Мама на пенсии, выписывает этот журнал и ей все хочется попробовать. но самой не нужно и деньги жалко тратить. Так она договорилась с семьей дочери ( двое детей и муж), что она будет каждое воскресенье готовить ей полный обед с дессертом... Дочь оплачивает продукты, мама их с удовольствием выбирает и готовит каждую неделю новое по этим журналам. Ей бесплатные пробы и приятное занятие. А семье дочери каждый раз новый, интересный и вкусный обед. И все счастливы! Молодые гуляют и отдыхают, а мама тоже отдыхает от души за интересным занятием.
Хоть объявление в газету давай - удочерюсь на воскресенье человеком, любящим готовить! :)

А к чему это я все, корыстная негодяйка?:)
Все, что я готовила уже, скучно мне ужасно. Я очень люблю вкусную еду. Но готовить - не самое любимое мое занятие.
Давайте вы со мною поделитесь описаниями?
Условие одно - мне не нужно ссылок на чужие сайты, мне не нужно непроверенных рецептов. Напишите то, что вы любите, приготовление чего у вас отработано до автоматизма и вы точно знаете, что это хорошо! Никакая простота для меня не слишком очевидна . Сложностей особых не надо, я не могу целый день потратить на готовку.
А теперь делитесь!
Я буду пробовать - и то, что пойдет, будет названо вашим именем в нашем доме!:)

Comments

[brianika.livejournal.com]

О, да ты просто про моего друга написала - jekyll_hyde. Просто волшебник в кулинарии. Эх, такие ты струны в душе задела, сладчайшие воспоминания.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Йехааа! Вот не надо меня дразнить, не надо!
Где же мои волшебники от кулинарии??...

[lavinya.livejournal.com]

У меня журнале запись с линками сверху висит. В записи той несколько частей, и одна из них - с рецептами. Пироги в основном. Вишневый, грибной...
Грибной - замечательный, все пальчики облизывают!

Enjoy! :-)))

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Нашла!
http://www.livejournal.com/users/lavinya/100490.html

Будем пробовать:) Еда номер один: Грибной пирог "Лавиния"

салат "Извращение"

[akshn.livejournal.com]

делается минут 10. когда слишком хочется кушать - 5.
половину яблока "Golden Delicious" (это сорт такой, желтый и сладкий), треть или половину огурца, персик (консервированый или можно свежий), брынзы грамм 100 - 150 нарезать на маленькие кубики (1х1 см). еще можно добавить каких-нибудь не слишком крупно нарезанных листьев салата. всыпать в эту адскую смесь маленькие сухарики и чищенные семечки от подсолнуха или грецкие орехи, сверху полить кефиром или жидким йогуртом. не солить! перемешать. насладиться.
что будет вкусно - не гарантирую. говорят, у меня донельзя извращенный вкус.

Re: салат "Извращение"

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Брынза - соленый сыр?
И кефир не сладкий, я так понимаю?
Мне уже нравится!

[puzovok.livejournal.com]

Из последнего, простого и вкусного :) Называется "Псевдо-мусака". Слои - 2 баклажана средних (кружочками порезать, обжарить) - нижний слой, оставить еще для верхнего, средний слой - пара картофелин (потоньше порезать), еще средний слой - сосиски (кружочками, обжарить)+мелко порезанный обжаренный лук + помидорки (тоже можно обжарить, а можно и так набросать), верхний слой - опять баклажаны. Каждый слой солится-перчится-и всякие другие специи (я паприку красную добавляю), можно майонезом чуть помазать. Где-то на 40 минут в горячую духовку. В конце залить смесью - яйцо+чуть молока+чуть муки, ну и СЫЫЫЫР (я без сыра не могу) и еще минут 10-15 :) Можно подрумянить грилем сверху. Красиво и вкусно :) По-моему просто :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Ооо, я так люблю баклажаны! Пойду пороюсь в холодильнике - нет ли там парочки!
Псевдо-мусака "Пузовок" :)

[fstassi.livejournal.com]

Овощной пирог;
творог, масло, мука (в равных частях, в граммах, в зависимости от размера противня) - это тесто(порубить, посолить, поперчить, подсластить)
Выложить на противень равномерным слоем, примерно в 2 см. толщиной, защипить бортики.
В овощную начинку годятся любые вариации на тему лука, цуккини, перчиков, помидоров, баклажанов - все эти дары природы пассируются немного в оливковом масле, можно добавить бекон, зелень, чесночок.
Овощи выкладываются на тесто.
Заливка: взбить миксером яйца со сливками и солью, как для омлета (можно сливки заменить сметаной), залить пирог, сверху посыпать тёртым сыром любимого сорта.
Ну, и запечь это всё в духовке.
Идеально для большого парти!(при наличии большой духовки с большим противнем), можно сделать несколько разных пирогов, например, вегетарианский - без бекона, помидорно-перчиковый, и цукини-луковый, на любителя.
Идеально и как заготовка для лета: испечь, пообедать, а остатки - распределить на порции, и заморозить. Потом, придя голодными с пляжа, "найти" готовый обед в холодильнике, и сунуть в микроволновку.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А два см - не толсто? У меня даже есть все для такого пирога!

[puzovok.livejournal.com]

О, еще придумала :))) Если шампиньоны и курица входят в состав потребляемых продуктов.
Кура (грудки, штуки 2-3 - зависит от количества едаков) мелкими кусочками, обвалять в муке (а можно и так), обжарить, посолить.
Шампиньоны (чем больше, тем лучше, они ужариваются), порезать и к куре.
Грибной порошок (как для быстрых супов, но у нас тут есть в большой банке сразу), ложки 3 столовых развести водой погуще. Залить в куру с грибами, все потушить до загустения соуса, можно сметанки пару ложек для вкуса :) С рисом хорошо, кура очень нежная получается. Названия нету :)
А вообще у меня с курой много всяких рецептов, я ее любому мясу предпочитаю.

[vero-nika.livejournal.com]

Да-да, это называется "курица в грибном соусе" :-)) Я регулярно потребляю подобное в кафешке "Му-му", оченно вкусно :-))

[mumrik.livejournal.com]

А у меня, кстати, тут... Приезжай - попробуй! ;)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Мумрик! издеваешся, даааа?
я просто зверски проголодалась, пока читала. Эх, мне бы сразу готовой еды какой дали!

[ntl.livejournal.com]

да, перемячами вас не удивишь :)
я делаю скороспелое тесто, а для начинки сырой фарш, тертая картошка и лук
недавно для начинки использовала поджаренный фарш, перемешанный с рисом - так печется быстрее...

еще люблю делать куриные грудки в сметанном соусе с чесноком...

недавно начала делать "котлеты" из куриного филе - мелко порезать (можно в комбайне), перемешать с майонезом и на 3 часа в холодильник - потом добавить яйцо, муку, специи, соль и жарить как оладьи...

еще запеканка картофельная :)
готовится не очень быстро, но просто, и сразу 6 порций

какие подробности нужны?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я не умею перемячи готовить! Можно подробнее - я с удовольствием попробую.
И куриные оба рецепта тоже:) Мне про оладьи куриные понравилось!

а вот и не поделюсь!

[anastasya.livejournal.com]

Ну, как я посмотрела, в комменты уже накидали рецептов. Я-то не люблю и не умею готовить ;)
Зато как умеет и любит готовить мой муж!!! И по воскресеньям встает к плите и готовит что-нибудь такое!
А с удовольствием я варю только кофе. Вот

Re: а вот и не поделюсь!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А у нас полное разделение труда - и муж ничего в доме не делает:)( ну это я, конечно загнула, что ничего, но ничего из стирки-готовки-уборки. Я даже не знаю, умеет ли он жарить яичницу...)

[zhenyach.livejournal.com]

nikitakoshkin очень любит готовить и часто описывает процесс и результат прямо у себя в ЖЖ.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Только хотела возмутиться ссылкой:) - а посмотрела и он мне понравился. Так что - спасибо!

[arttulip.livejournal.com]

Я готовить люблю и умею, но рецепты печатать лень.
Хотя Вы и против ссылок, все равно порекомендую лучший по обмену рецептами кулинарный сайт в Рунете. Там и рецепты проверенные, и люди, хорошо знающие предмет, общаются.К тому же есть поиск по архиву, которому больше 5 лет уже.

http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/

А в ЖЖ в противовес довольно бестолковому сообществу ру-китчен создано другое

http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Нет-нет:) Я категорически против этого. Рецептов у меня самой целая полка, что мне по инету лазить.
Смысл и был - а что у вас такого любимого и не очень сложного. Мне когда Пузовок или Лавиния говорят - это уже не просто рецепт абстрактный - это кусочек жизни:)

[babula.livejournal.com]

беру грибы портобелло, отрываю ножки, шляпки укладываю на протвень в духовку, предварительно посыпав тертым сыром, специями и солью и запекаю.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

О! Мне всегда хотелось попробовать другие грибы - не шампиньоны, но что с ними делать я не знала. Портобелло - это такие, на поганки похожие большие грибы, да?
вопросы:
а ножки вообще никуда не годятся?
Маслом каким-нибудь что-то смазывать нужно? противень или грибы?
Сильно горячая духовка должна быть?
И сколько запекать? 10 минут? час?

я?

[miumau.livejournal.com]

Я люблю готовить художественно... Так чтобы люди говорили, что получилось божественно, а потом годами с мечтательным видом вспоминали тот тортик или то жаркое или тех перепелок в розах и коньяках. Я в магазин с продуктами хожу точно с теми же чувствами, как в магазин с художественными материалами. Для меня все что там лежит, это материалы для художественных проектов - зацеплюсь за какой-нибудь кусок мяса, вспомню какой-нибудь супер-рецепт и потом собираю по всему магазину то чего не хватает, а потом дома в кухне колдую, при этом сама на крыльях летаю так же, как когда картинку рисую. И где-то к середине готовки жители дома уже начинают умирать в, а потом от вида, а потом еще долго вспоминают и урчат.

И вообще у меня супер коллекция таких рецептов.. высоко художественных.. где таинственные букеты ароматов, и коньяки, и карамельки, и поджечь на сковородке на глазах у изумленных едоков, и всякое такое. И самодельные конфетки как во времена рококо, сложенные в самодельные красивые коробочки, и торты такие что 2 суток все умирают от того что весь холодильник пахнет медом и орехами а торт доходит до кондиции и всякое такое.

И вообще - приезжай, попробуй :-)

Re: я?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Миу, вот как тебе не стыдно! Я же о таком и мечтаю! Истекать слюной, урчать и долго потом вспоминать:)
Как только меня выпустят в Европу - я тут же прикачу к тебе - и буду напоминать об обещаниях- и все есть и глаза закатывать:)
И я даже знаю, что тебе разыщу в подарок для приезда. Вот тут особо циничную штучку, чтобы делать розы на торты:)

[seasun.livejournal.com]

из любимых рецептов : http://www.livejournal.com/community/ru_kitchen/228042.html
и жюльен с языком :) если нужно рецепт напишу :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Какой интересный тортик! Только у нас таких продуктов нет, нужно посмотреть, чем заменить! Ветчина из свинки? а сыр - что за сыр? Напишите мне просто цвет, вкус и твердость какая у него?
И жюльен тоже нужно! Я язык люблю. Вот только не видала его тут в продаже, но ведь наверняка где-то есть!

[yunka.livejournal.com]

А я люблю готовить куриные внутренности - сердце, печень, желудочки. Вот про сердце расскажу.

Сердца (граммов 600-700) разрезать пополам и вымочить в холодной воде, чтобы если есть кровь, она оттуда вымылась. Потом обжарить на сильном огне, минут через 4-5 после начала жарки добавить консервированные шампиньоны (граммов 200) и столько же корейской морковки (это все, конечно, от лени, можно было бы самой потереть, но обычно некогда, да и терки у меня нет). Только надо промыть морковку, если не хотите, чтобы было слишком остро. Я промываю еще и потому, что предпочитаю добавлять специи сама, а с этими, из салата, оно не слишком как-то сочетается. Еще минут через 10 кидаю специи из пакетика, на котором написано "Французская кухня", солю, наливаю немного водички, добавляю ложку майонеза, все тщательно размешиваю и сверху кидаю замороженную стручковую фасоль (я просто ее и сырую ем, мне не хочется ее сильно долго готовить, а так, наверное, можно раньше кинуть). 15 минут на медленном огне - и готово.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А что входит во "французскую кухню"?
Рецепт чудный. Мой милый очень любит эти сердечки, так что он одобрит идею изо всех сил:)

пирожки с тунцом

[ksya.livejournal.com]

Мое фирменное блюдо.
Начинка - банка тунца в собственном соку или лосося на худой конец, воду слить. Мелко порезать луковицу, нарезать различной зелени(укроп-киндза-базилик) примерно три столовые ложки, не меньше. Перемешать тунец с зеленью и луком, добавить молотый имбирь, красный и черный молотый перец (побольше-побольше), какие-то еще пряности любимые, их острота лимоном сильно уменьшается, выдавить сверху лимон, добавить сырое яйцо и размешать.
Слоеное тесто я покупаю в магазине, режу на квадратики примерно 10 на 10 см, кладу внутрь начинку, склеиваю края треугольником, т.е. просто по диагонали складываю квадратик и жарю во фритюре на плите. Можно и в духовке на противне, но это только если соображения диеты не позволяют в масле жарить.
Я этот рецепт прочитала довольно давно среди рецептов кухни Туниса, подозреваю, он сильно адаптирован и мной в том числе.:))

Re: пирожки с тунцом

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А я никогда слоеное тесто готовое не пробовала, хотя много мне советовали! А его надо раскатывать? в каком оно виде, чтобы нарезать на 10 на 10 см - уже пластом раскатанным?
Фритюр - просто масло подсолнечное можно взять?

макароны с тертым сыром

[http://users.livejournal.com/_dilbert_/]

это мой супермегахит... сколько лет ем уже и все никак не надоедает...
это из разряда таких повседневных блюд (не изысканных). готовится за 15 минут всего =) сыров разных полно, есть простор для экспериментов... (я предпочитаю твердые сорта)

Re: макароны с тертым сыром

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А ты просто сверху посыпаешь? или перемешиваешь?
как я в детстве это любила! а почему сейчас не додумалась сделать!

[kationok.livejournal.com]

А у нас есть дежурно-парадный рецепт курицы с картошкой.
Картошка режется крупными кусками в глубокий противень (мы предпочитаем молодую - прямо с кожурой), туда же - пару луковиц восьмушками, посолить. Сверку равномерно укрывается натёртыми солью (а так же паприкой и ещё чем-нибудь, если не лень) куриными ножками. И - в духовку на среднюю температуру, на подольше. В процессе 1-2 раза полить вышедшим соком, перевернуть ножки. Ням...
В изначальном рецепте, полученном от моей мамы, фигурировала чипсованная картошка и обесшкуренные ножки, смазанные кетчупом - что тоже вкусно, но мы уж очень любим поджаристую кожицу.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А масла никакого нет при этом? Противень не мазать? и картошку-ноги?
Это мне нравится - поставил - а оно само себе там готовится...

Вот ведь несправедливость какая!

[guli.livejournal.com]

Я тут пропадаю без едоков, а где-то есть люди которые готовы жертвовать своим свободным временем и здоровьем только для того чтобы съесть бесконечные количества вкусной еды мною приготовленной.
Семья уже не справляется (сестра говорит, что при слове "мегаломан" она всегда вспоминает меня у плиты)...

Что же делать? Ехать к вам в Канаду и наниматься кухаркой? Или выслать вперед мою кулинарную книгу?

Re: Вот ведь несправедливость какая!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

И не говорите! Несправедливость просто жесточайшая!
Отчего ж художники плиты и духовки и их ценители вечно не совпадают в пространстве???
Книга это, конечно, хорошоооо... Но живая еда лучше!
Приезжайте к нам в гости! Я буду патроны продукты подтаскивать, а вы - творить!

[http://users.livejournal.com/_sonechko/]

А я очень люблю салат грибной, придумала моя лучшая подруга _mirichka, называем мы его "Женский каприз".
Берется банка шампиньонов консервированных, ветчина или курица, банка сладкой кукурузы, ма-а-аленькие маринованные огурчики, репчатый лук, зелень типа укропа-петрушки и майонез. И режется кубиками. И смешивается. %) Очень вкусно, на мой взгляд, ага.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

У меня даже есть все, кроме шампиньонов! Какой славный салатик!
А свежие шампиньоны не пойдут? надо непременно консервированные? А количество? Банка грибов примерно как банка кукурузы или меньше?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Ооо, спасибо!
мне всегда хотелось такой лимонный пирог испечь!

Слоеные шоколадки. :)

[(Anonymous)]

Берется слоеное тесто, можно замороженное купить в магазине, режется на квадраты. Размер квадратов
зависит от... шоколада. :) Берем обычную плитку шоколада (лучше любимую :), ломаем поперек на брикетики, там получится по три-четыре квадратика вместе. Этот брикетик должен умещаться по диагонали нашего квадрата, чтоб не выходил за края.
Потом закрываем шоколад свободными углами как конвертик, ставим рулетики немного подняться и в духовку. Жарить до румяного цвета. Быстро! Вкусно! Ням!

Re: Слоеные шоколадки. :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Это же как раз для меня!
Я сразу стала думать - какой любимый шоколад на это пустить. Наверное, с миндалем и грушами!
( Вот только тесто пока не нашла в магазине, а ведь оно где-то должно быть!)

Поучавствую в вакханалии

[lazy-masha.livejournal.com]

Очень простой луковый пирог:
1 желток, 100 г масла, 2 ст.л. холодной воды, щепотка соли, ст.л. сахара и 1 ст. муки. Можно все заткнуть в фудпроцессор, в принципе, только сначала насыпьте муку, потом сверху - остальное. В пакетик - и в холодильник.
Лук (штуки 3 довольно крупных) режете довольно мелко (лучше - руками, чтобы сок сохранился). Обжариваете на сливочном/подсолнечном масле до золотистости, добавляете специи (я кладу киндзу-укроп-майоран-чабрец), солите, оставляете остывать.
Тесто руками распределяете по форме, смазываете взбитым белком, я люблю ещё хорошей брынзы потереть сверху граммов 100, потом выкладываете лук. Примерно стакан сметаны взбиваете с остатком белка и ещё одним целым яйцом, заливаете сверху. Печь в не очень горячей духовке до готовности (к сожалению, у меня в духовке нет термометра).
Реальное время приготовления - минут 20, не больше.

Re: Поучавствую в вакханалии

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Лук терпеть не могу свежий, но ужасно люблю жареный!
Думаю, вкусно должно выйти. Спасибо!

[obertone.livejournal.com]

Предварительно отварить 2,5 ст.ложки риса.
100г маргарина растопить, добавить одно яйцо, 1 ст.ложку сметаны, всыпать муку (до состояния не очень крутого песочного теста), соль и немного порошка для печенья. Разложить на противень и выпекать до готовности прим. 10 мин. 2 банки консервированного тунца в масле (масло слить)смешать с отваренным рисом и выложить на выпеченный корж. 3 яйца взбить с баночкой сметаны и залить пирог.
Запекать до образования румяной корочки.
можно использовать цельный рис - он гораздо полезней, но в чистом виде у нас дома не идет, а в пироге - без проблем.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А банки какого размера с тунцом? Про баночку сметаны я уже выяснила, что 250 г. Закормлю своих домашних пирогами:) Уже прославилась и на работе у милого и среди деткиных друзей:)

Делюсь рецептом :)

[milolika.livejournal.com]

На сей раз не борщ(зачем же истязать ребенка ;)), а...
Куриные шницеля по-аргентински :)
По-аргентински потому, что готовить их меня научила моя начальница, когда я работала, смешно сказать, поваром!!! в детском саду :)
Так вот, куриная грудка режется очень острым ножом на «шницеля» толщиной не больше 5мм(это очень важно). Яйцо взбивается со специями: 1ч.л.соли, 1ч.л. белого перца, 1ч.л. паприки, 1 ч.л. давленого чеснока(я еще добавляю базилик, но это не обязательно). Складываем шницеля в посудину какую-нибудь, заливаем взбитой смесью, закрываем и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день разогреваем сковородку с маслом, шницеля аккуратненько вынимаются по одному вилкой(не давать чтоб смесь стекала), тщательно обмакиваются в сухариках и жарятся на горячем масле буквально пол минуты(несколько секунд) до золотистой корочки. После этого обязательно выкладываются на какую-нибудь промакашку чтоб убрать лишний жир... Приятного аппетита ;)
Если понравится, расскажу еще :)

Re: Делюсь рецептом :)

[obertone.livejournal.com]

А это - гювеч
Поджарить на растительном масле луковицу, добавить нарезанный болгарский перец, тушить, добавить нарезанные помидоры и потушить все вместе до полуготовности помидор.
Потом добавить мелко-накрошенную брынзу, нарезанную зелень
кинзы (но можно укропа), отдельно взбить 2 яйца с 0,5 ч.ложечки муки и с баночкой йогурта и полученной смесью залить овощи. Протушить 3-5 минут.