Правило номер раз.
Dec. 6th, 2007 01:43 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rikki_t_taviЯ даже хотела к каждому пункту написать историю поразвернутей и, помнится, к первому, про еду руками, даже написала. Но где она, и где я писала - не помню. Не помню даже, в которой стране и на каком компьютере.
Кусочек оттуда перескажу.
Среди приключений, на меня сваливавшихся, было одно с индийским режиссером. Режиссер снимал рекламу, побеждал в международных фестивалях, познакомилась я с ним, понятное дело, в интернете. И вот он вдруг приехал в Москву снимать очередной ролик. Первоначальный сценарий был для Гоа, для карнавала в Гоа, рассказывала мне его сценаристка, но потом он вдруг захотел международного флера, она предлагала Париж, но режиссер говорил, нет, нет, что-то не то... И вдруг неожиданно сказал: Москва! ! Заказчики ( немецкая косметическая фирма) внезапно без проблем согласились, и весь караван индийских красавиц, операторов, сценаристов и костюмеров прибыл в холодную майскую Москву.
Понятно дело, чтобы мы с режиссером наконец-то познакомились лично.
Я три дня с утра до ночи провела на съемках, это отдельная очень интересная тема. Но мы же о еде?
В первый же вечер меня привезли в индийскую гостиницу, в которой был аутентичный индийский ресторан. С режиссером ( красивым и большим, как молодой слон) и продюсером ( маленьким, темным и просветленным, как старый йог) мы провели там целый вечер. Прикалывая брошку к узкому сдержанному жакету в тот вечер перед зеркалом, я изнывала, что после нелегкого дня мне придется навытяжку сидеть в ресторане, держать вилку левой рукой и светски разговаривать.
Однако первое, что сказал мне продюсер мягким извиняющимся голосом: вам не принесли вилку, потому что мы, индийцы, едим руками.
Я чуть не взвизгнула от восторга. Вечер совершенно удался прямо с этого момента.
В большом помещении совершенно не было посторонних. Одни индийцы компаниями сидели за уютными столами. Женщин тоже не было. Не было музыки - ни грохочущей и наглой, ни ненавязчивой, заглушающей жевание. Стол был большой, и мы сидели почти развалившись. Мягкий, очень приглушенный свет, но при этом достаточный, чтобы было светло на столе - а я ненавижу есть в темноте. Кругом не бутафорские, а настоящие какие-то слоны - мне по пояс, металлические, сплошь покрытые вязью узоров и камнями, Декор тут и там, весь правильный, тяжелый, настоящий и при этом ощущение свободного пространства. Какие-то офигительные официанты. Одеты в белое с ног до головы, в белых же фартуках и чуть ли не босиком - и такие, как я читала, должны быть в идеале. Трое или четверо совершенно ненавязчиво были все время вокруг. Они, видимо, не спускали глаз с нас, потому что появлялись раньше, чем ты успевал осознать, что нужно. То есть я все время, например, видела возникшую из пустоты бесшумную руку с зажженой зажигалкой - это режиссер достал очередную сигарету. Я этого не заметила даже, а он ни доли секунды не сидел с нею в руках - тут же появлялся огонь.
Меня официанты с видимым удовольствием взяли под опеку. Я не успевала растеряться, как над плечом у меня появлялся, как бесшумный джин, официант и негромко докладывал мне, что это подали, как нужно есть, из чего сделано и к чему подается. Точно так же бесшумно и мгновенно исчезала из-под моего подбородка испачканная посуда.
А теперь непосредственно к еде. Мне предложили выбирать - но названия все были для меня заклинаниями - и тогда режиссер с продюсером сказали, что угостят меня всем, что по их мнению мне бы стоило попробовать. Там был какой-то суп, мясо кусками, подливки, рис, овощи - много перемен. При том, что я люблю есть руками, зрелище это не для слабонервных, почему в еде принимают участие уши и коленки, я не знаю. Виртуозный официант мгновенно появлялся у моего левого плеча, держа в руках прелестный сосуд с теплой водой, в которой плавали дольки мандаринов и лепестки роз. Я с благодарностью макала туда залитые очередным соусом руки, отмывала, мне подносили белейшую салфетку вытереть их - и все повторялось до следующей порции.
При этом мои новые друзья ели без всякого видимого напряжения, руки их оставлись чисты, беседа не прерывалась. Ну могла ли я, как этнограф-аматер, оставить их в покое и не расспросить - КАК?????
И мне показали.
Дааа. Этому нужно учиться с детства. Вся еда - а я повторяю, там был и рис и соусы-подливки - вся, была донесена до рта руками. Молодой слон показал мне. Виртоузно, только кончиками пальцев, сомкнутыми вместе, как-то так сам собой на тарелке скатывается небольшой шарик - и мясо, и рис, и соус - потом он поднимает его ко рту, немного вывернув локоть, так, чтобы ладонь пальцами была обращена к лицу и большим пальцем, самым его кончиком, сдвигает этот шарик в рот. Никакого беспорядка, брызг, разинутого рта, беседа не прерывается - и при этом едва-едва испачканы самые кончики пальцев.
Я все пыталась повторить этот фокус, терпеливый заботливый официант вырастал за моим плечом с очередной миской свежей воды с мандаринами и белой салфеткой. И тут Винод, так звали продюсера - того самого, темно-печального с ласковыми глазами - сказал мне - ну да, конечно, пальцы нужно тренировать с детства. Вот как ты, дорогая, считаешь?
Это был в прямом смысле вопрос - как я считаю на пальцах. Я стала указательным пальцем правой руки аккуратно пригибать к ладони пальцы левой, начиная с мизинца.
А мы, сказал Винод-
и я представила, конечно, что он покажет мне западный способ - с разжиманием кулака и выкидыванием пальцев наружу,
но то, что он сделал, оставило меня с открытым ртом-
он раскрыл ладонь и кончиком большого пальца с поразительной скоростью и точностью стал считать, прикасаясь: к кончику мизинца-раз, складочке верхней фаланги - два, складочке средней фаланги- три, к складочке первой фаланги и ладони - четыре --- и так, не прерываясь, с неимоверной скоростью по всей ладони, а затем мизинцем по большому пальцу - 17, 18, 19 - и тут же продолжил без паузы второй рукой - 38!
Я была раздавлена.
Я что только не умею делать руками, у меня самые тонкие, умелые и проворные руки в семье и окрестностях - но так!! - я никогда так не смогу.
Мечты научиться есть руками, как индийцы, рухнули с высокой горы.
Еще сырных шариков?- спросил официант. Чуткий, чуткий человек! Они твердые, пожарены и уже в форме шариков, я могу взять их кончиками пальцев и сдвинуть в рот почти изящно.
Там с едой было еще приключений, но они, скорее уже про остроту индийской кухни, чем про руки...
Кусочек оттуда перескажу.
Среди приключений, на меня сваливавшихся, было одно с индийским режиссером. Режиссер снимал рекламу, побеждал в международных фестивалях, познакомилась я с ним, понятное дело, в интернете. И вот он вдруг приехал в Москву снимать очередной ролик. Первоначальный сценарий был для Гоа, для карнавала в Гоа, рассказывала мне его сценаристка, но потом он вдруг захотел международного флера, она предлагала Париж, но режиссер говорил, нет, нет, что-то не то... И вдруг неожиданно сказал: Москва! ! Заказчики ( немецкая косметическая фирма) внезапно без проблем согласились, и весь караван индийских красавиц, операторов, сценаристов и костюмеров прибыл в холодную майскую Москву.
Понятно дело, чтобы мы с режиссером наконец-то познакомились лично.
Я три дня с утра до ночи провела на съемках, это отдельная очень интересная тема. Но мы же о еде?
В первый же вечер меня привезли в индийскую гостиницу, в которой был аутентичный индийский ресторан. С режиссером ( красивым и большим, как молодой слон) и продюсером ( маленьким, темным и просветленным, как старый йог) мы провели там целый вечер. Прикалывая брошку к узкому сдержанному жакету в тот вечер перед зеркалом, я изнывала, что после нелегкого дня мне придется навытяжку сидеть в ресторане, держать вилку левой рукой и светски разговаривать.
Однако первое, что сказал мне продюсер мягким извиняющимся голосом: вам не принесли вилку, потому что мы, индийцы, едим руками.
Я чуть не взвизгнула от восторга. Вечер совершенно удался прямо с этого момента.
В большом помещении совершенно не было посторонних. Одни индийцы компаниями сидели за уютными столами. Женщин тоже не было. Не было музыки - ни грохочущей и наглой, ни ненавязчивой, заглушающей жевание. Стол был большой, и мы сидели почти развалившись. Мягкий, очень приглушенный свет, но при этом достаточный, чтобы было светло на столе - а я ненавижу есть в темноте. Кругом не бутафорские, а настоящие какие-то слоны - мне по пояс, металлические, сплошь покрытые вязью узоров и камнями, Декор тут и там, весь правильный, тяжелый, настоящий и при этом ощущение свободного пространства. Какие-то офигительные официанты. Одеты в белое с ног до головы, в белых же фартуках и чуть ли не босиком - и такие, как я читала, должны быть в идеале. Трое или четверо совершенно ненавязчиво были все время вокруг. Они, видимо, не спускали глаз с нас, потому что появлялись раньше, чем ты успевал осознать, что нужно. То есть я все время, например, видела возникшую из пустоты бесшумную руку с зажженой зажигалкой - это режиссер достал очередную сигарету. Я этого не заметила даже, а он ни доли секунды не сидел с нею в руках - тут же появлялся огонь.
Меня официанты с видимым удовольствием взяли под опеку. Я не успевала растеряться, как над плечом у меня появлялся, как бесшумный джин, официант и негромко докладывал мне, что это подали, как нужно есть, из чего сделано и к чему подается. Точно так же бесшумно и мгновенно исчезала из-под моего подбородка испачканная посуда.
А теперь непосредственно к еде. Мне предложили выбирать - но названия все были для меня заклинаниями - и тогда режиссер с продюсером сказали, что угостят меня всем, что по их мнению мне бы стоило попробовать. Там был какой-то суп, мясо кусками, подливки, рис, овощи - много перемен. При том, что я люблю есть руками, зрелище это не для слабонервных, почему в еде принимают участие уши и коленки, я не знаю. Виртуозный официант мгновенно появлялся у моего левого плеча, держа в руках прелестный сосуд с теплой водой, в которой плавали дольки мандаринов и лепестки роз. Я с благодарностью макала туда залитые очередным соусом руки, отмывала, мне подносили белейшую салфетку вытереть их - и все повторялось до следующей порции.
При этом мои новые друзья ели без всякого видимого напряжения, руки их оставлись чисты, беседа не прерывалась. Ну могла ли я, как этнограф-аматер, оставить их в покое и не расспросить - КАК?????
И мне показали.
Дааа. Этому нужно учиться с детства. Вся еда - а я повторяю, там был и рис и соусы-подливки - вся, была донесена до рта руками. Молодой слон показал мне. Виртоузно, только кончиками пальцев, сомкнутыми вместе, как-то так сам собой на тарелке скатывается небольшой шарик - и мясо, и рис, и соус - потом он поднимает его ко рту, немного вывернув локоть, так, чтобы ладонь пальцами была обращена к лицу и большим пальцем, самым его кончиком, сдвигает этот шарик в рот. Никакого беспорядка, брызг, разинутого рта, беседа не прерывается - и при этом едва-едва испачканы самые кончики пальцев.
Я все пыталась повторить этот фокус, терпеливый заботливый официант вырастал за моим плечом с очередной миской свежей воды с мандаринами и белой салфеткой. И тут Винод, так звали продюсера - того самого, темно-печального с ласковыми глазами - сказал мне - ну да, конечно, пальцы нужно тренировать с детства. Вот как ты, дорогая, считаешь?
Это был в прямом смысле вопрос - как я считаю на пальцах. Я стала указательным пальцем правой руки аккуратно пригибать к ладони пальцы левой, начиная с мизинца.
А мы, сказал Винод-
и я представила, конечно, что он покажет мне западный способ - с разжиманием кулака и выкидыванием пальцев наружу,
но то, что он сделал, оставило меня с открытым ртом-
он раскрыл ладонь и кончиком большого пальца с поразительной скоростью и точностью стал считать, прикасаясь: к кончику мизинца-раз, складочке верхней фаланги - два, складочке средней фаланги- три, к складочке первой фаланги и ладони - четыре --- и так, не прерываясь, с неимоверной скоростью по всей ладони, а затем мизинцем по большому пальцу - 17, 18, 19 - и тут же продолжил без паузы второй рукой - 38!
Я была раздавлена.
Я что только не умею делать руками, у меня самые тонкие, умелые и проворные руки в семье и окрестностях - но так!! - я никогда так не смогу.
Мечты научиться есть руками, как индийцы, рухнули с высокой горы.
Еще сырных шариков?- спросил официант. Чуткий, чуткий человек! Они твердые, пожарены и уже в форме шариков, я могу взять их кончиками пальцев и сдвинуть в рот почти изящно.
Там с едой было еще приключений, но они, скорее уже про остроту индийской кухни, чем про руки...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-12-06 09:47 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 09:48 am (UTC)а почему на второй руке у него на одну фалангу больше? (если бы руки были симметричные, получилось бы 38)
no subject
Date: 2007-12-06 09:56 am (UTC)сейчас поправлю!
no subject
Date: 2007-12-06 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 09:52 am (UTC)на автостанции в бангалоре
зашел индиец-контролер, чтобы нас, пассажиров автобуса, пересчитать
и он это делал ТАК ГРАЦИОЗНО!
такие длинные пальцы! такая пластика! совершенно непривычные жесты!
как-то движением каждого пальца отдельно от себя на нас, как взмахом дирижерской палочки
я была просто в диком восторге
просто хотелось попросить его пересчитать нас на бис
а больше никто этой красоты не заметил :(
no subject
Date: 2007-12-06 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 10:00 am (UTC)а начало этому положило странное путешествие моей подруги по Кавказу. Там на каких-то грузинских высокогорных свадьбах ей объясняли, что вот эту прекрасную зелень и это мясо совершенно невозможно, просто оскорбительно накалывать на вилку - нужно брать эти веточки и листья непременно руками и с уважением и наслаждением доносить до рта.
Меня тогда же порадовало, что у кого-то это в принципах заложено.
(no subject)
From:no subject
Date: 2007-12-06 09:57 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 09:57 am (UTC)дома попробую есть руками (кроме суши никогда так не ела)
no subject
Date: 2007-12-06 10:02 am (UTC)Попробовала считать по индийскому методу. Можно, но большой палец быстро устаёт. Надо долго тренироваться. Хорошое, кстати, упражнение.
no subject
Date: 2007-12-06 10:12 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 10:16 am (UTC)когда читала п.1, подумала: это ведь характерно для людей, у которых ведущей является сердечная чакра (если уж мы говорим об индусах)... кстати, помню, как любовалась в давних индийских фильмах на еду руками - у них же пальцы как лепестки распускаются!
сама обожаю руками есть :) и в любом едейном заведении, где только есть такая возмоность, неустанно практикую :) помню, работала с рестораном, там шеф-повар грузин угощал хачапури по-аджарски, приносят эту ладью на блюде... и я понимаю, что вилкой и ножом это есть кощунственно. он моментально засек этот мой взгляд и говорит: вообще-то это едят руками, но у нас ресторан, поэтому вилка и нож обязательно подаются, а уж есть можно как угодно. то-то было счастья :)
*пошла учиться считать:))*
no subject
Date: 2007-12-06 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 10:23 am (UTC)Так захватывающе написано!))) Мне тут же захотелось, во-первых, есть, во-вторых, есть руками, в-третьих, научиться ТАК считать!!!))) Мечты, мечты...
no subject
Date: 2007-12-06 10:30 am (UTC)Надо же, какие все мы разные. ;)
Я ненавижу есть руками, мне бы отсутствие вилки испортило вечер.
no subject
Date: 2007-12-06 10:40 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 10:58 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2007-12-06 10:40 am (UTC)А про есть руками... я родилась в Самарканде, потом меня увезли в Ленинград, но я приезжала к бабушке-дедушке каждый год на каникулы. И когда мне было лет 7-8 меня научили есть плов руками. Мама моей узбекской подружки очень терпеливо мне все показывала. Как пальцы складывать, как рис сминать, как потом до рта нести.
Долгое время я не вспоминала об этом опыте, пока очередной поклонник (большой гурман и любитель традиционной кухни) не повёл меня в узбекский ресторан.... кончилось тем, что сбежались все узбеки из кухни и восхищённо смотрели как я правильно ем плов... Поклонник был сражён наповал!
no subject
Date: 2007-12-06 11:11 am (UTC)А у меня папа ездил в командировку в Самарканд и привез рецепт плова. Мама приготовила, и он сказал, что плов едят руками. Как, не уточнялось. Я вся угваздалась, мне было лет семь, и с тех пор готовилось и елось много плова, но именно тот ярко отпечатался в памяти.
no subject
Date: 2007-12-06 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 10:59 am (UTC)Для меня "есть руками" означает расслабиться, не проявлять утончённости и умения, не следить за собой, облизывать пальцы, быть естественной. А для Вас это, оказывается, совсем другое.
И это сколько ж нужно угваздать салфеток и извести мандаринов!
no subject
Date: 2007-12-06 11:08 am (UTC)Ну вот представьте...
Свежую-свежую, с хрустящей корочкой французскую булку. И вместо того, чтобы обламывать, слышать этот хруст, нести пальцами ко рту, ощущая воздушную совершенно, теплую мякоть и горячую поджаристую корочку, запах свежего хлеба, от которого горло сводит - вы режете на холодной фарфоровой тарелке стальными холодными ножом и вилкой на куски, а потом наколов на зубья по кускам кладете в рот?
Для меня есть разница во вкусе.
(no subject)
From:no subject
Date: 2007-12-06 11:02 am (UTC)я почему-то даже никогда не задумывалась над тем, КАК и ЧЕМ едят люди. Едят и едят себе... Шашлыки, овощи, жареный картофель тоже с удовольствием пальцАми ем, но до риса и мои умения не распространяются =)
no subject
Date: 2007-12-06 11:02 am (UTC)прочитала с интересом, спасибо!
no subject
Date: 2007-12-06 11:36 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 11:44 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-12-06 11:05 am (UTC)А я обнаружила, как приятно есть руками, когда родилась дочка. Она просыпалась и просила есть именно тогда, когда мы садились за стол, и я не могла удержаться и таскала рукой кусочки с тарелки, пока кормила. Острые предметы почему-то совсем не хотелось брать в руки во время кормления - что-то на уровне инстинктов.
no subject
Date: 2007-12-06 11:11 am (UTC)Так что сейчас научиться считать так изящно, как Вы описываете, по-моему, это довольно сложно :)
no subject
Date: 2007-12-06 11:27 am (UTC)(no subject)
From:Какая прелесть!
Date: 2007-12-06 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2007-12-06 11:43 am (UTC)Но серьезно - я живу с оооооооооочень хорошо воспитанными людьми, меня за стол без вилки и ножа не пустят:)
no subject
Date: 2007-12-06 11:59 am (UTC)большое Вам спасибо за интересную историю. как всегда, сразу много ниточек в одном клубке, большое удовольствие - распутывать для себя новое.