у плиты. Как правильно пожарить сибасса

[rikki_t_tavi]

Как я люблю интернет! Там все есть. Как в Греции.

Мне милый принес кусок морского окуня, того самого, что вот тут живой плавает. А я рыбу не умею готовить. Потому что у меня с нею сложные отношения. Но интернет меня не бросил в трудную минуту, и на одном сайте мне все рассказали. Как сделать соус грибной и как пожарить-запечь так, чтобы снаружи румяная корочка, а внутри нежное сочное мясо. И вышло у меня как и обещано - бело-золотистые куски.

Я потом еще начиталась, как сковородки правильно выбирать, да как делать правильно сотэ. Правильная сковорода стоит до 500 долларов...

Comments

[voldmar.livejournal.com]

Но она ж того стоит. :-)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

автор утверждает, что да:) Что на правильной сковороде легче гораздо готовить правильно.

Re: Reply to your comment...

[voldmar.livejournal.com]

ППКС! :-)
Я тут лавочку одну присмотрел, там вроде бы правильные сковороды есть, только теперь выбраться туда надо.

[bastardo.livejournal.com]

Рецепт в студию! :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

вот тут:
http://www.reluctantgourmet.com/prseabas.htm

[bastardo.livejournal.com]

Спасибо большое! :)
Надо попробовать в выходные :)

[wildduck.livejournal.com]

да уж...в инете есть все что угодно!:)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

удивительно это - ни у кого просить не надо,ни у кого разрешения получать...

[galika.livejournal.com]

а чем правильная сковорода отличается от обычной?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Как я начиталась, она не просто кусок металла, а сделана слоями разных металлов, как бутерброд, что позволяет ей равномерно прогреваться, без отдельных горячих точек, кроме того, она не должна пригорать, вступать в химическое взаимодействие с пищей, а также очень быстро реагировать на изменение температуры - убавил огонь - и она остывает, прибавил - сразу нагревается.

[http://users.livejournal.com/_grif/]

(Can't write in Russian on this machine, sorry)

Rikki, this is not quite true. Yes, you can buy a proper frying pan for $200-300, but if you know how to distinguish quality from the brand-name, then you can have a similar tool for $70. Was there, done that ;)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я не спец, Гриф:)
Там расхваливают All-Clad, и про эти сковородки говорят, что может стоить до 500 долларов. Я свои покупаю в Маршалсе, радуясь, что за полцены:)
Но я и не кулинар ресторанного уровня!

[murzillo.livejournal.com]

а можно адрес сайта, который тебя не бросил в трудную минуту?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

http://www.reluctantgourmet.com/index.htm
вот этот.
А про рыбу было вот тут:
http://www.reluctantgourmet.com/prseabas.htm

[murzillo.livejournal.com]

ага, спасибо, а то сайтов много и не все хорошие, полезешь и глаза разбегаются.

[elka1.livejournal.com]

и что, прямо попробовали рыбу, не только соус? (я просто очень впечатлилась там Вашим рассказом о трёх рыбных историях по ссылке)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

ага:) был тот редкий случай, что я рыбу ела. Но у меня прошла непереносимость рыбы. Хотя она по-прежнему не является моей любимой пищей, но я теперь могу ее есть:) А эта была очень вкусная - белоснежное мяско и рыбой практически не пахла.