Опять пельмени

[rikki_t_tavi]

Полчаса назад позвала мужа помогать делать пельмени.

Он только что: Я люблю делать пельмени!

Все эти полчаса я делала по два-три пельменя  и варила в маленькой кастрюльке: в обычной воде, в соленой воде, размером побольше, размером поменьше, добавить воды в фарш, добавить перца, еще укропа, не теряется ли вкус, если есть со сметаной. И каждый раз звала его снимать пробу.

Наконец все определилось - и размер, и густота фарша, и приправы, и  тонкость тестяного кружочка.

Можно приступать к массовому изготовлению:)

Использовала все-таки обычную all-purpose муку. Месить в крутое тесто ее было тяжелее, раскатать в тонкий слой почти невозможно - но машинка для лапши тут в помощь. Я раскатываю в полоски, как получается наименее толстые, в машинке они раскатываются в тоненькие  полупрозрачные. И кружки режутся не из круга большого, а из ленты.


(еще сделала ветчину из куриных грудок, она остывает в холодильнике. Если не доварилась, буду резать на кружочки и жарить их:))

(Готовка успокаивает)

Comments

[inkogniton.livejournal.com]

Я точно так же делаю всё то, что делаю впервые -- маленькими порциями, пробую, а то вдруг гадость, а я уже сделала на целый полк. Но пельмени -- с моей точки зрения, это одна из высших точек поварского искусства, это мне не дано. Боже, я помню как какую-то запеканку я так и не смогла сделать, несмотря на то, что все вокруг говорили, что это раз плюнуть. Только и смогла написать о своей неудаче. Но! Сейчас я научилась делать одну, ровно одну, запеканку, как же я горжусь. Завидую, что Вас успокаивает готовка, я всегда в напряжении -- боюсь сделать что-то не то и не так. За исключением тех блюд, которые делаю с закрытыми глазами.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я как раз сегодня мужу говорила, что для меня пельмени это тоже символ сложной готовки - а главное, "взрослой"! И вот я понемногу в это вошла
и прямо чувствую себя такой взрослой-взрослой:)))


А про успокаивает - может в обычное время у меня по-разному, но сегодня сестрица с мамой семь часов провели в травматологии и я успокаивалась готовкой между сестрицыными отчетами.

[inkogniton.livejournal.com]

Ох, надеюсь, что всё хорошо.

Вы знаете, я не знаю знаете ли Вы про мою эпопею с покупкой дома, но вот тогда, когда всё это было, тогда я тоже готовила часто только для того, чтобы успокоиться.

Ужасно не люблю чувствовать себя взрослой, ужасно. Иногда мне кажется, что я никогда не сумею быть правильной взрослой, в том смысле, который вкладывает в это большинство.

[ryjunya.livejournal.com]

Я тут приспособилась пельмени из квадратиков теста лепить. Ибо бесят остатки от кружочков)

[netti2.livejournal.com]

Надо подумать над такой машинкой для раскатывания. У меня другая проблема, надо делать из безглютенового теста (правда вареники, а не пельмени), а с ним все непросто. Учитывая, что этот вид еды я раньше и из обычной муки не делала.

[ntl.livejournal.com]

меня готовка в последнее время бесит :((

[minna-graf.livejournal.com]

А у нас дома никогда не резали кружочки из полоски или полотна. Катали колбаску, ее резали на подушечки, а потом раскатывали в лепешку каждую подушечку отдельно. Один раскатывает, остальные сидят вокруг и лепят :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

В татарской готовке тоже такое есть - и даже специальная скалочка, маленькая, для раскатки таких кружочков.