Пятничное печенье

[rikki_t_tavi]

А еще я дважды пекла "идеальное печенье" по рецепту Ксю Путан. Как-то припрятала рецепт - мне понравилось легкое и с юмором описание процесса. И наконец купила все для него - и патоку и белый шоколад. И вперед.

Там получаются такие псвевдо-прянички, и автор их предлагает выдавать за фамильный рецепт бабушки-графини. То, что нам как раз и надо:) - временами бывает нужно изобразить что-то "ваше русское".

В первый раз я прямо все так замеряла точно. Масла нужно 125 г, а у нас в пачке, представьте себе, 113. Децилитры еще поди отыщи в мерной кружке. Какао я положила свое, от сердца оторвала. Но оно сладкое плюс сахар сладкий слишком - семья сказала, что невозможно сладкое печенье (хотя все сьели!)

Так что во второй раз, я замеряла на глазок, сделала на два наших брусочка масла, какао положила перуанское, просто порошком, без сахара, щедро так. Сахара сильно меньше. Ваниль у меня не сахарная, а настойка, налила две чайных ложки. Муки положила три чашки. Ориентировалась на структуру, которую в первый раз получила. Она будет такая - как мокрый песок с чутком глины, если ткнуть - рассыпается как песочная куча, но если сжать в руках - остается комочком.

В первый раз у меня ничего не поплыло и не покрылось трещинами, были такие аккуратные гладкие полушарики. Через пятнадцать минут показались мне слишком рассыпчатыми и несхватившимися и я подержала еще пять минут - зря, они подсохли сильно. Во второй раз добавила для кислоты сушеной клюквы (не слишком помогло, но что-то там такое было внутри) и держала ровно 15 минут. Во второй партии сделала часть овальными, как пряники, а часть круглыми. Ничего у меня не потрескалось и не расплылось, все такими ровными пряничками осталось. Овальные я обмазала белым шоколадом, а круглые - подурачилась, налила растопленный шоколад в пакетик и из угла нарисовала спиральные узоры.

Вышло очень вкусно и ни на что не похоже. Ребенок утром утащил целую кучу на работу - выбрала все самые красивые круглые с белыми спиральными узорами. В галерее так и рассказала девочкам - фамильный русский рецепт, бабушка-графиня, называется priannik:)

С глазурью я еще что-нибудь придумаю. Белый шоколад это очень легко, но мне не хочется выливать две ложки на каждое, чтобы толстый слой вышел, а размазывать вот так неровно выходит. Так что, наверное, овальные тоже из корнетика украшу в следующий раз. А следующий раз будет - семья просила занести в постоянные рецепты это.

Comments

[ekramarenko.livejournal.com]

Славное продолжение русской традиции вранья. И не коробит же от идеи "выдать за русское".

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Так вы себе противоречите! Если есть русская традиция вранья, то продолжать ее и есть самое русское:) Значит, все в порядке - и собеседник получил все в русских традициях стопроцентно! Чего тут коробиться?

[anutic79.livejournal.com]

Замечательный сайт. Спасибо за наводку

[tayshabu.livejournal.com]

Алика, а вот такое печенье не пробовали (похожий рецепт)? Лёгкое в приготовлении, красивое и Очень Шоколадное... :)- http://pristalnaya.livejournal.com/559673.html

[dom-zay-lesh.livejournal.com]

Гениальный рецепт, гениальный автор.
А у меня оффтоп: не могу с телефона найти тот пост про карандаши. Но нашла фото химического карандаша, которое тогда сделала:

Вот такие у меня в наследство сыну досталось. Мы все детство ими рисовали

[lada-ladushka.livejournal.com]

А что если взять печенье, перевернуть и верхней корочкой макнуть в миску с глазурью? Потом обратно перевернуть сушиться глазурью кверху.

Наверное, от консистенции глазури зависит, будет ровный слой или нет.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я пробовала и это:) Тянет за собой чуть ли не всю миску:)

[sv-tochka.livejournal.com]

воды добавьте побольше

секрет приготовления глазури и способ глазирования пряников.
Ингредиенты:
Сахарный песок (стакан)
Вода (половина стакана)
Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Как сложно делать, я знаю:) В этом рецепте упор на то, что все ОЧЕНЬ просто, без лишних движений.

[emelina-vnuchka.livejournal.com]

Мерные кружки с децилитрами в Икее продаются.

[http://users.livejournal.com/_ulitka/]

Добавить в растопленный шоколад масла или сливок, чтоб получше лился?

[paparazzigirl.livejournal.com]

Надо попробовать, пряников лет 8 не ела, а больше всего скучаю по печенью "Юбилейному".

Глазурь легко тонким слоем размазать кисточкой малярной маленькой (новую купить исключительно для еды).