про крем

[rikki_t_tavi]

Ребеночек по наводке читателей привезла мне израильских и немецких кремов. А сегодня я решила опробовать местный instant pudding. Сделала тонкий бисквит под рулет и намешала этой штуки от джелло. Вышла очень сладкая манная каша желтая - то есть они явно ориентируются на свой любимый кастард (заварной крем), который я не люблю. Слишком долго ждать и замораживать его я не могла, а то бисквит бы остыл слишком и не свернулся. При сворачивании этот желтый крем вовсю выдавливался, ребенок бегал с ложкой и подъедал - она в отличие от меня как раз кастард любит. Теперь это все застывает в холодильнике. В следующий раз, когда не нужно будет крем тестировать, сделаю как я люблю - с джемом и орехами. Или куплю специально черносмородинового варенья. Сладкий бисквит нужно уравновесить кислой начинкой. А то сейчас сладкое на сладком - просто американская кулинарная радость!

Comments

[panikowsky.livejournal.com]

А что такое "эта штука от джелло"?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

То, что американские товарищи знают и что у нас повсеместно лежит. Жителям других стран может ни о чем не говорить.

[panikowsky.livejournal.com]

Таки не говорит ;)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Могу сказать:)
Jell-O - это марка у нас, под которой производятся всякие желатиновые десерты - фруктовые желе, пудинги. И у них есть такая смесь в коробочке, которую нужно смешать с молоком и получается что-то вроде заварного крема, его потом наливают в порционные чашечки, он схватывается - и его едят как десерт под именем "пудинг".

Это самое близкое, что нашлось по советам к крему. У меня были сомнения, но я решила попробовать.

[panikowsky.livejournal.com]

Спасибо за исчерпывающее разъяснение!

[fossa-s.livejournal.com]

Я делаю тирамису с "инстант пудинг". Получается воздушная, но устойчивая консистенция, которая держит форму.

[kikimora-b.livejournal.com]

Оффтоп про американскую кулинарную радость. ) Какое-то время назад вы писали, как попробовали испечь red velvet из готовой смеси, я начиталась и заказала ее на амазоне, в такой же коробке. В результате, заказываю уже третий раз, так легко и просто получается, яркий, и действительно влажный, не требует пропитки.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я как раз про него думала - что из него отличный рулет с белым кремом получится - очень красивый на срезе:)

[kikimora-b.livejournal.com]

Да, красиво, я еще ягод добавляю, малину, клубнику. ) А крем понравился по этому рецепту, он достаточно плотный, не выдавливается в стороны и с кислинкой. http://andychef.ru/recipes/pie-creme/

[redseagull.livejournal.com]

да, чудовищно все сладкое
нам как-то подарили в пакетиках американское какао, ребенку - радость, а я только попробовала - брррррр, до чего невыносимо сладко, зато банка британского - самое то, почти без сахара

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Это да:) пересекаешь границу - и все слипается внутри:)))

Поэтому я при любом выезде налегаю на десерты!

[redseagull.livejournal.com]

))))
а я на мясо и рыбу, в зависимости от места

[i-trava.livejournal.com]

О, я тоже заварной не люблю, разве что без яиц если и в очень специальных случаях. И бисквитные рулеты с ягодными начинками самое то, я и в этом с вами солидарна, получается не приторно и приятно щиплет язык. Bарю из ягодного пюре густой соус с добавлением крахмала, потом добавляю жирный творог, и в итоге получается легкий и нежный, с приятной кислинкой, крем. А готовые смеси для пуддингов, на мой взгляд, это какая-то профанация, которая незаслуженно пользуется успехом. Во всяком случае у нас, в Германии, почти все (я пишу почти, потому что наверняка я не видела все, но то что видела в магазинах как правило) состоит из крахмала, сахара, искусственных ароматизаторов и красителей. Уж куда вкуснее будет, если взять мякоть ванили, или тертый стручок, на худой конец эссэнцию, крахмал и сахарную пудру по вкусу, телодвижений на две минуты дольше чем если использовать готовый порошок, а вкус несравненно лучше.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я хотела совершенно конкретный, израильский, который моя детка помнит:) Я ей обещала повторить такой торт - поэтому я спрашивала у местных читателей, есть ли у нас что-то подобное. Оказалось, нет:(

[i-trava.livejournal.com]

О, понимаю! Я по израильской тахинной халве сохну. А тут нет. Есть в турецких магазинах, неплохая, но не то, далеко не то.

[irbisa.livejournal.com]

Израильская часто есть в кошерных отделах супермаркетов, но она ещё хуже турецкой, а до рыночной израильской и близко не дотягивает.

[wesel.livejournal.com]

Мне кажется, что вы описывали в прошлом посте не instant pudding, а смесь для взбивания сливок. Я как-то натыкалась на такую, которая даже молоко взбивала в аналог настоящих взбитых сливок, и да, вкусная. Вот я например такое нашла: http://www.bluebirdindia.com/food-additives/whipped-cream.htm - это вообще в воду можно, если по инструкции. А для сливок идет что-то такое - http://www.oetker.ca/ca-en/our-products/dr-oetker-whip-it/dr-oetker-whip-it.html - с ним можно взбить жидкие. Ну и промежуточные варианты всякие - в России популярны пакетики, которые именно в молоко, потому что жирные сливки сложно купить.

Попробуйте смотреть варианты, которые надо именно взбивать и которые обещают взбитые сливки - должны быть и у вас такие штуки.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я где могла посмотрела - поэтому и спрашивала у местных, может они точно знают что-то такое:)

[increations.livejournal.com]

Алика, на израильском порошке написано:
Для пудинга:
400мл молока, всыпать содержимое пакетика, хорошенько перемешать и т.д.
Для крема:
200мл молока, плюс 250мл сливок, всыпать содержимое пакетика и взбить миксером 3мин на высокой скорости.
Может и вам так попробовать с вашим пудингом? (На израильском тоже написано Instant pudding).
Я всегда делаю только крем, могу даже все молоко на сливки заменить, 500мл сливок на один пакетик очень хорошо получается :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А вот со сливками я не пробовала!

[(Anonymous)]

может это квимик?
крем состоит из сливок и 1% желатина
https://www.amazon.de/QimiQ-Basis-250-Gro%C3%9Fverbraucher-Sparangebot/dp/B00E3APGQG