Хозяйственно-кулинарное. Рецепт курицы с манго и кунжутом.

[rikki_t_tavi]

Мы тут к себе на чай приглашали marusja. И под это дело унесли на место все, что валялось не на своих местах. Задача в общем, простенькая, но исполнение ее дом украсило весьма:)
В каком-то месте экскурсии Маруся сказала что-то вроде того, что у нас нечеловечески чисто. Семья моя тут же мне съязвила: о, как ты прикинулась.
В который раз праздник на столе был благодаря дивному, несравненному пирогу с вишней и яблоками "Лавиния-Супер" по рецепту lavinya. Я не устаю его рекомендовать всем. Моя семья его обожает и готова принимать гостей каждый день - только ради кусочка пахнущего лимоном, корицей, ванилью и яблоками. ( поскольку вопросы неизбежны, а задвинула она рецепт не знай куда, я уточню: описание счастья - здесь)
На ужин же мы делали куриные грудки с манго. Очень вкусная вещь, оооочень. Дорогая флайледи прислала мне рецептик с доставкой на дом. Все, кто пробовал - требуют подробностей. Нежные кусочки, в кисло-сладком густом соусе, с манго и кунжутом. Маруся тоже затребовала.
Вот я собралась с силами и публикую (Sesame Chicken with Sweet and Sour Sauce):
Удобнее всего, наверное, готовить американским хозяйкам...
На шесть человек нужно. ( я меньше и не готовлю - все равно улетит за день)

3 ст. ложки кунжутного масла ( sesame - это ведь кунжут? ничем не заменяйте - у него главный аромат и вкус!)
две дольки чеснока, раздавить
1, 5 чайных ложки имбиря в корне, натереть
1/3 чашки яблочного уксуса (apple cider vinegar)
1/3 чашки меда
1,5 ст ложки соевого соуса
1,5 ч ложки крахмала
1/4 чашки растительного масла
6 половинок куриной грудки без костей и кожицы
пучок зеленого лука ( я беру одну головку - и что на ней считаю за пучок)
1 большое манго, очистить от шкурки, порезать кубиками)
3 ст ложки семян кунжута


Возьмите большую сковородку:)
в кунжутном масле ( 3ст. ложки) потомить чеснок и имбирь, на среднем огне, примерно минуту. Пойдет дивный запах.
Добавить яблочный уксус, мед, соевый соус и крахмал. Я обычно эту смесь размешиваю отдельно - в том же стеклянном мерном ковшичке, где и отмеряла - и потом выливаю целиком.
Быстро довести эту смесь до кипения и убрать с огня. Вылить в отдельную посуду и отставить. Сковородку не мыть!

Налить туда растительного масла ( вы помните - 1/4 чашки) и обжарить грудки. В рецепте - целиком. Но я режу на кусочки поперек, мне так легче раздавать. Грудки обжаривать 4 минуты на одной стороне, перевернуть и еще 4 минуты на второй. На сковородке остатки соуса и аромат, и кусочки получаются такие коричнево-золотистые.

Добавить зеленый лук ( я режу как на салат) и манго. Готовить еще 2-4 минуты.

Вылить отставленный соус и прогреть все целиком.
Посыпать зернышками кунжута.
Готово!

лучше всего с рисом. Белый рис, темно-золотистые грудки, густой соус, кубики манго...
( аааааааа! пойду съем что-нибудь!)

Comments

[marusja.livejournal.com]

Спасибо большущее!
Я за разговорами, оказывается, пропустила половину ингредиентов :)

P.S. А вот что я нашла в книжке Secret San Francisco :)
http://www.genbead.com/intro3.htm

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

еще один??
урааа! мне там есть где развернуться:)

[marusja.livejournal.com]

Yahoo предлагает ещё несколько, почти в том же районе, но они, видимо, не настолько Secret :)

[macide.livejournal.com]

так вкусно написано, что я добавила в избранное. получу гонорар - пойду за составляющими и буду пробовать тогда
спасибо :)

[gellada.livejournal.com]

Как здорово!!!
А не подскажете, как выбрать манго? А то у меня никакого опыта...

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

чтобы мягкое было, а не как лимон. такое - пружинило под пальцами.
если боязно - можно консервированное использовать:) рецепт позволяет.

[arttulip.livejournal.com]

Рецепт заманчивый, но у меня вопрос по кунжутному маслу.
Есть у меня небольшая бутылочка самого что ни на есть чистого кунжутного масла ( покупалось для эксперимента в медицинских целях). Так у него такой навязчивый и малоприятный запах, что потом целый день преследует.
Может у Вас какое-то другое масло, которое не так ужасно пахнет или при нагревании запах становится другим?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Оно как раз сильно пахнет - но мне нравится в готовке.
В чистом виде я его не пробовала:)

[marusja.livejournal.com]

А какое надо было покупать? В магазине их было варианта четыре, кажется, разной степени рафинированности. То же самое и с кунжутными семечками, были сырые обработанные (не помню английского слова точно), сырые необработанные и вообще коричневые :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я купила первое попавшееся:)
А семечки в баночке из разряда тех, в которых специи продают, тоже что попалось под руку.
И я, кстати, забыла ими посыпать в этот раз!!

[marusja.livejournal.com]

А я думала, что просто не заметила, потому что так вкусно было...
Это вообще похоже на игру-quest, и я зависла на поиске ингредиента starch, в Safeway он только corn или картофельный...

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Да-да, тут кукурузный. Картофельный считается экзотикой и в рецептах отдельно оговоривается:) У меня обычный, кукурузный.

[marusja.livejournal.com]

Спасибо!
Переходим с тихим гудением на следующий уровень :))

[sa-shik.livejournal.com]

м-м-м-м-м....(Сказать ничего не могу - давлюсь слюной)

[lavinya.livejournal.com]

Ya protestuiu, rezept visit v postu a la sbornaya solyanka - naverhu v jurnale! :-))

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Ни фига подобного!
если бы я не знала, что он там точно есть - ни в жисть бы не нашла:)
Там идет моя страничка
потом 33 факта
потом 6 ссылок на кино
потом 5 ссылок на воспоминания детства
а вот потом, для тех, кто упорный, ссылка "еще". И если в ней пролистнуть 6 разделов, попадаем на раздел кулинария, где практически третий от конца, как всегда, в последнем ящике, который переворачиваем:) - и есть рецепт.

мало какая птичка долетела бы, если бы я просто сказала - у нее там сверху:)

[lavinya.livejournal.com]

Ya uchtu kritiku. Tem bolee chto etot pirog uje zajil samostoyatel'noi jizn'iu... :-))

[barbrr.livejournal.com]

я хочу сказать, что прошло почти четыре года :)
а критика не учтена :))) и рецепт пирога все так же невозможно обнаружить на страничке "кулинарное" )))
пришлось отдельно автора запрашивать ))))

[lavinya.livejournal.com]

Вы знаете, тег давно проставлен, но почему-то в кулинарном он в самом деле не высвечивается. Вот, пожалуйста. Интересно, что сама я этот пирог уже сто лет не пекла :-))
http://lavinya.livejournal.com/53339.html

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

У нас его все обожают!
говорила ли я, что я им прибила всю компанию "Снежного шоу"? испекла два больших и отвезла им как-то прямо в рождество?

[lavinya.livejournal.com]

на здоровье! :-)

[marusja.livejournal.com]

Приготовила!
Немного переборщила, кажется, с маслом, и вообще что-то неуловимо не дотягивает до идеала, но вкусно всё же невероятно. Спасибо :)
Да, а солить это всё надо было?

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

По рецепту вроде нет. Соевого соуса достаточно.
Все равно же вкусно, правда?:)

[http://users.livejournal.com/_talya/]

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Хотя кунжутно масло все-таки пришлось заменить на оливковое, с добавлением кунжутных семечек; и нужного цвета курицы не удалось добиться (видимо, недостаточно масло разогрела, мясо скорее тушеное чем жареное получилось) - все равно вкусно!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

А кунжутного не нашли? В нем один из ключей к вкусу!

[http://users.livejournal.com/_talya/]

Было, но очень уж дорогое, пожадничала. Потом как-нибудь, "с получки", непременно попробую с кунжутным повторить!