Шарлотка с яблоками и малиной.

[rikki_t_tavi]

А шарлотку я делала  не просто так, а идейно.

Потому что сейчас занимаюсь незакрытыми начинаниями. Все сразу не охватить, но я взяла простой метод - открываю пост годовой или двухгодовой давности этого же дня и смотрю - что я тогда начинала и не закончила или как-то для себя не определила, что для меня достаточно поделать.

А там как раз целая куча постов про шарлотку:) Сначала с рецептом, затем с обсуждением тонкостей содоприменения.

И я вспомнила, что  с того времени делала ее может быть один раз. Отчего-то в голове моей застряло, что нужен комбайн, а его я сломала. А прочитав собственное описание, поняла, что нужен только миксер. От разъемной формы к тому же потерялось донышко. Но я не уныла, вбила лишнее яйцо и сделала все в большой стеклянной форме для духовки. Вышло прекрасно, с той самой хрупкой сахарной розово-бежевой корочкой. И малина! Как я могла забыть, что раньше все время делала бисквиты с малиной - покупала у бабулек стакан и  высыпала его в готовое бисквитное тесто. Она такая прекрасно-кислая в готовом пироге!

Дальше там  у меня в прошлом году незаконченная идея показать старинные кулинарные книги. Готовьтесь и фотографируйте! Я отыщу свою:)

Ну и шарлотку нужно прочно вернуть в обиход. И за следующий год сделать еще раз:))

Comments

[cyetacyet.livejournal.com]

очень люблю старинные кулинарные книги, так что буду ждать поста)

[sanamur.livejournal.com]

Здравствуйте:) очень вкусный получился пост:) Самая любимая моя шарлотка- с черникой. Потом с красной смородиной. Потом - с малиной и черной смородиной. Причем достаю из морозилки и бухаю сразу в тесто- и все прекрасненько:) напомнили, наверное, придется сделать:)

*заинтересованно*

[irbisa.livejournal.com]

А как лишнее яйцо помогает смене формы? И как вам удаётся добится равномерного распределения малины в тесте? У меня сколько не пробую, вся уползает ко дну:(

Re: *заинтересованно*

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

лишнее яйцо просто дает больше теста:) Потому что форма больше.
У меня начинка тоже уплывает ко дну. Раньше я наливала тесто, а потом втыкала сверху малининки, притапливая. Так они не на самом дне оказывались, но поверхность бугристая остается.

Re: *заинтересованно*

[irbisa.livejournal.com]

Понятно:) Я просто всегда в рецепте боюсь менять пропорции жидкое:сыпучее. Про малину спасибо, попробую, бугорки мне кажется меньше мешают, чем тесто без ягод и вся малина на дне.

Re: *заинтересованно*

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Я пропорции не меняла, просто сделала на треть больше теста.

если вас бугорки не пугают, малину можно просто чуть притапливать, даже не с головой, тогда поднимающееся тесто ее охватит со всех сторон, но на дно она не упадет.

Re: *заинтересованно*

[afalina13.livejournal.com]

у нас в семье спор вечный - бабушка кладёт 2 или 3 яйца на стакан муки и стакан сахара, я - 4, а мама с сестрой - 5, бабушкина шарлотка мокровата получается, моя мне больше всего нравится - я ещё яблок кладу очень много, но у мамы с сестрой тоже хороша, хотя на мой вкус - суховата.

Re: *заинтересованно*

[arttulip.livejournal.com]

Про изюм читала совет, что его нужно предварительно обсыпать мукой, тогда он не будет опускаться на дно выпечки. Не знаю, сработает ли этот прием с мягкими ягодами, но можно попробовать.

[junejuly-august.livejournal.com]

А-а, кулинарные книги - это моя страсть! надо бы отыскать свою прошловечную.

[feruza.livejournal.com]

если в течение дня появишься в скайпе, будет хорошо, я хочу поболтать наверное. или нет, письмо напишу

[Марина Хромина (from livejournal.com)]

интересно... а как будет шарлотка с облепихой мороженной...
попробую)))

[afalina13.livejournal.com]

А соду зачем?

[aeleeta-a.livejournal.com]

Помню-помню то обсуждение :) Кстати, я вот уж несколько месяцев не соберусь сделать шарлотку с добавлением одной груши. То груши нет, то яблок, то вовсе забыла и все было, но теперь съедено без шарлотки :)))
А с малиной интересная мысль, вот я так ни разу не делала, а идея очень нравится! Надо будет попробовать, спасибо :)