![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
rikki_t_taviА сегодня досталось просмотреть второй том гурманской кулинарной книги. У меня долго был первый том, старый с позолотой на обложке ( вышел где-то в пятидесятых) А второго нет нигде - у букинистов тоже первый том. И вот нашла на одной распродаже второй том и тут же схватила, завершив издание. ( Какое неожиданное совпадение - именно на их фоне на книжной полке сидят апельсиновые куколки из позапрошлого поста:))
Я его как купила, так и не рассматривала - а тут дошли руки. Это было новое издание второго тома ( где-то начала семидесятых), и в него уже были включены цветные фотографии. Я прочла внимательно вступление, как автор пишет, что в пятидесятые пришел на гурманскую пустыню в Америке, но как стал взращивать вкус к гурманской пище и винам книгами и журналами. Потом с интересом раздел про вина - я-то не пью совсем, но из этнографических соображений было интересно. Там была большая таблица на развороте с подробностями - с какой едой и как приготовленной полагается пить какие вина. И кстати, был список - с какой едой вообще вино нельзя пить ( помидоры, например), а с какой подается только пиво.
Кухня там была самая разнообразная - и азиатская, и европейская, и американская - главное, гурманские качества этой еды. Половина названий на французском
И я так расслабилась, думая - ооо, какой знаток, как все изысканно. И тут наткнулась на рецепт "украинского борща". И ошалела. Ну туда сельдерей стебли кусочками класть, как же американцам без сельдерея? Свеклу отдельно сварить, разрезать на четвертинки, в конце варки борща положить нарезанные кусочками франкфуртские сардельки и вот эти четвертинки свеклы. А! Лук тоже разрезать на четвертинки и положить при варке.
И после этого я внезапно начала подозревать, что все изысканные французские, итальянские и азиатские рецепты тоже вот такого же уровня... Хотя они может быть вполне аутентичные, просто для борща сделали исключение?
Книга вот эта: The Gourmet Cookbook ( volume 2)
Я его как купила, так и не рассматривала - а тут дошли руки. Это было новое издание второго тома ( где-то начала семидесятых), и в него уже были включены цветные фотографии. Я прочла внимательно вступление, как автор пишет, что в пятидесятые пришел на гурманскую пустыню в Америке, но как стал взращивать вкус к гурманской пище и винам книгами и журналами. Потом с интересом раздел про вина - я-то не пью совсем, но из этнографических соображений было интересно. Там была большая таблица на развороте с подробностями - с какой едой и как приготовленной полагается пить какие вина. И кстати, был список - с какой едой вообще вино нельзя пить ( помидоры, например), а с какой подается только пиво.
Кухня там была самая разнообразная - и азиатская, и европейская, и американская - главное, гурманские качества этой еды. Половина названий на французском
И я так расслабилась, думая - ооо, какой знаток, как все изысканно. И тут наткнулась на рецепт "украинского борща". И ошалела. Ну туда сельдерей стебли кусочками класть, как же американцам без сельдерея? Свеклу отдельно сварить, разрезать на четвертинки, в конце варки борща положить нарезанные кусочками франкфуртские сардельки и вот эти четвертинки свеклы. А! Лук тоже разрезать на четвертинки и положить при варке.
И после этого я внезапно начала подозревать, что все изысканные французские, итальянские и азиатские рецепты тоже вот такого же уровня... Хотя они может быть вполне аутентичные, просто для борща сделали исключение?
Книга вот эта: The Gourmet Cookbook ( volume 2)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-09-05 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:40 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 07:33 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 01:07 pm (UTC)ÐееÑ, ÑÑÑ ÐºÐ°ÐºÐ¾Ð¹-Ñо Ñ Ð¸ÑÑÑй заговоÑ. ЧÑоб не ÑазглаÑиÑÑ ÑÑÑÑкие ÑеÑепÑÑ Ð¸ ÑпоÑоб ÑпоÑÑеблÑÑÑ.
no subject
Date: 2012-09-05 07:55 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:10 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:27 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:58 am (UTC)Так, Ñ Ð¡ÑÑникова наÑла ÑовÑем Ñж вопиÑÑий пÑимеÑ:
http://kare-l.livejournal.com/193658.html
Ð Ñж по ÑÑадиÑионной ÑÑÑÑкой кÑÑ Ð½Ðµ ÑколÑко бÑло замеÑаний, и не ÑпомнÑ.
Сама в каком-Ñо ÑеÑепÑе замеÑила плавленÑй ÑÑÑ(!) - пÑиÑем ÑепеÑÑ Ð¿Ð¾Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ñ, ÑÑо в иÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¸ÐºÐµ Ñвно кÑим-Ñиз бÑл.
То еÑÑÑ Ð¼Ð½Ð¾Ð¶ÐµÑÑво Ñ ÐÐ¾Ñ Ð»ÐµÐ±ÐºÐ¸Ð½Ð° полезного, но и ÑанÑазий Ñ Ð²Ð°ÑаеÑ. Рв поÑÐ»ÐµÐ´Ð½Ð¸Ñ ÐºÐ½Ð¸Ð³Ð°Ñ , пÑо кÑлинаÑÐ¸Ñ Ñ ÑÑÑÑÐºÐ¸Ñ Ð¿Ð¸ÑаÑелей, ÑовÑем какаÑ-Ñо диÑÑ Ð¿Ð¾Ñла.
no subject
Date: 2012-09-05 07:37 am (UTC)Ð½Ñ Ð´Ð°, плавленнÑй ÑÑÑ:) а ÑÑо делаÑÑ?
no subject
Date: 2012-09-05 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 12:26 pm (UTC)http://vivovoco.rsl.ru/VV/PAPERS/HISTORY/MENDEL.HTM
no subject
Date: 2012-09-07 12:34 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:30 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:32 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 08:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 09:05 am (UTC)Ðни навеÑное Ñоже говоÑÑÑ - никогда не ÑÑÐ°Ð½Ñ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ ÑÑп Ñ Ñаким непÑизноÑимÑм и ваÑваÑÑким названием - ÑеÑÑÑе ÑоглаÑнÑÑ Ð½Ð° Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð³Ð»Ð°ÑнÑÑ???
no subject
Date: 2012-09-05 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 06:56 am (UTC)ÐаÑем лÑк пÑавда ÑезаÑÑ Ð½Ð° ÑеÑвеÑÑинки не Ð·Ð½Ð°Ñ Ñоже :)
no subject
Date: 2012-09-05 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 08:05 am (UTC)У Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð±Ñла ÑмеÑÐ½Ð°Ñ ÑиÑÑаÑиÑ, Ñ ÐºÐ°ÐºÐ¾Ð¹-Ñо ÑадоÑÑи Ð¾Ð´Ð½Ð°Ð¶Ð´Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð¾Ð·Ð°Ñило, ÑÑо в боÑÑ Ð½Ðµ обÑзаÑелÑно клаÑÑÑ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ. Ðало озаÑило, - до ÑÑвÑÑва полной ÑвеÑенноÑÑи в Ñвоей пÑавоÑе. Рпока Ñ Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð½ÐµÑ Ð¾Ñознала, ÑÑо без капÑÑÑÑ Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²Ð»Ñ ÑвеколÑник, а никак не боÑÑ, мне ÑдалоÑÑ ÑбедиÑÑ Ð½ÐµÑколÑко Ñеловек, ÑÑо они ниÑего не понимаÑÑ Ð² наÑÑоÑÑÐ¸Ñ "беÑкапÑÑÑнÑÑ " боÑÑÐ°Ñ . ÐоÑом пÑиÑлоÑÑ Ð¿ÑизнаÑÑÑÑ Ð² ÑÐ²Ð¾Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð±Ð»ÑждениÑÑ =)
боÑÑ Ð¿Ð¾ ÐиÑÑаневиÑÑ
Date: 2012-09-05 08:13 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 10:08 am (UTC)Ð Ð²Ð¾Ñ ÑÑÑ Ñ Ñебе Ñо ÑÐ¼ÐµÑ Ð¾Ð¼ пÑедÑÑавлÑÑ, как где-нибÑÐ´Ñ Ð² Таиланде Ð´Ð¾Ð¼Ð¾Ñ Ð¾Ð·Ñйка ÑиÑÐ°ÐµÑ ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð±Ð¾ÑÑа и говоÑÐ¸Ñ Ñебе: "ÐÑ , как Ñложно-Ñо! СделаÑ-ка Ñ Ð»ÑÑÑе мой лÑбимÑй ÑÑп Ñ ÐºÑевеÑками и ÑоÑÑками бамбÑка!" :)
no subject
Date: 2012-09-05 12:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 02:33 pm (UTC)ÐÑопÑÑÑила Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð¾ÑÑ Ñ ÑовеÑом пÑо изÑÑение английÑкого. ÐожалÑй, попÑобÑÑ Ð½Ð° пÑивезенном Times.
no subject
Date: 2012-09-05 08:02 pm (UTC)внедÑение ÑÑÑ - http://rikki-t-tavi.livejournal.com/1098618.html
а пеÑемеÑÐ¸Ð²Ð°Ñ ÑпиÑки Ñ Ð²Ð¾Ñ ÑÑÑ:
http://www.random.org/lists/
ÑÑда пÑоÑÑо впиÑÑваеÑÑ ÑпиÑок лÑбой, каждÑй пÑÐ½ÐºÑ Ñ Ð½Ð¾Ð²Ð¾Ð¹ ÑÑÑоки, нажимаеÑÑ ÐºÐ½Ð¾Ð¿ÐºÑ - и оно вÑе пеÑемеÑÐ¸Ð²Ð°ÐµÑ Ð¸ нÑмеÑÑеÑ.
no subject
Date: 2012-09-05 02:45 pm (UTC)Так воÑ, можеÑ, Ñ Ð°Ð²ÑоÑа подобнÑй иÑÑоÑник и бÑл.
no subject
Date: 2012-09-05 04:32 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-05 09:16 pm (UTC)поиÑкала ÑÑÑÑ Ð¾Ð± ÑÑом, наÑла ÑолÑко вино из помидоÑов :) пÑоÑÑо гоÑа какаÑ-Ñо ÑÑÑлок об ÑÑом.
и оÑделÑно инÑеÑеÑно, Ñ Ñем еÑе ни-ни. Ñоже Ñ Ñ Ð¾Ð´Ñ Ð½Ð¸Ñего не Ñмогла найÑи.
no subject
Date: 2012-09-05 09:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-06 11:40 am (UTC)Ñ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ наÑла пÑо овоÑи и Ð¸Ñ Ð½ÐµÑоÑеÑаемоÑÑÑ Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ð¼ (пÑо ÑалаÑ, ÑоÑнее ÑкÑÑÑнÑÑ Ð·Ð°Ð¿ÑÐ°Ð²ÐºÑ Ðº немÑ, аÑÑиÑоки и ÑпаÑжÑ), но ÑовÑем ниÑего пÑо помидоÑÑ.
в паÑÑе, наÑколÑко Ñ Ð¿Ð¾Ð½Ñла, дÑÑÐ³Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð³Ð¸ÐºÐ° ÑабоÑÐ°ÐµÑ - не конкÑеÑнÑÑ ÑоÑÑавлÑÑÑÐ¸Ñ , а "веÑ" вÑего блÑда.
no subject
Date: 2012-09-06 09:40 pm (UTC)Ñ Ð²Ð¸Ð´ÐµÐ»Ð° книжки ÑомелÑе, где опиÑано, какие вина ÑоÑеÑаÑÑÑÑ Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¸Ð´Ð¾Ñами, но Ñам пиÑÑÑ Ð¾ ÑложноÑÑи и малоÑиÑленноÑÑи подобнÑÑ ÑоÑеÑаний.
инÑеÑеÑно, ÑÑо напиÑÐµÑ Ðлика о Ñой конкÑеÑной книге, в коÑоÑой напиÑано о полной неÑоÑеÑаемоÑÑи помидоÑов Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ð¼.
no subject
Date: 2012-09-06 10:19 pm (UTC)мне вÑе кажеÑÑÑ, ÑÑо Ñвежий Ð¿Ð¾Ð¼Ð¸Ð´Ð¾Ñ Ð¸ в каком-Ñо пÑигоÑовленном виде, оÑобенно поÑле Ñепловой обÑабоÑки - ÑÑо же два ÑазнÑÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¸Ð´Ð¾Ñа Ñ Ð²Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ðµ Ñебе оÑлиÑаÑÑимиÑÑ ÑвойÑÑвами.
и мне инÑеÑеÑно :)
no subject
Date: 2012-09-10 07:38 pm (UTC)