вы умеете отделять желток от белка?

[rikki_t_tavi]

Вау, какой фокус:) Немедленно захотелось бить яйца в тарелку и делать то же самое!

Увидено у nervasystem

upd. Я супер-мастер по безе, переливать в скорлупках, выливать в спецложечку и даже отцеживать в горсти - это все банальные способы! Вот этого я никогда не видела.

Comments

[katevnik.livejournal.com]

ВАУ!
Мне тоже немедленно захотелось попробовать %)))

[http://users.livejournal.com/_trish_/]

завораживает:))))

[mfrid.livejournal.com]

Фокус хороший. Но у меня есть специальная ложка для отделения желтка, с нею таки удобнее. :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

ложки у всех есть, это не интересно!

[pt-govorun.livejournal.com]

Сразу вспомнилось,как бабушка отделяла желток,перекатывая его из одной половинки скорлупы в другую.Белок при этом просто стекал в чашку.
Но так,конечно,тоже очень здорово и забавно.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

если яйцо не сильно новое, у него очень густой белок - и так переливая туда-сюда, все время грозишь поранить желток о край. А капля желтка, попавшая в белки, убивают всю идею хорошего безе.

[umumumu.livejournal.com]

(Не слишком грубо вклиниваюсь в разговор?)
Когда я давным-давно в первый раз делала безе, совершила сразу три ошибки - поранила желток, сразу взбивала белки на высокой скорости миксером и всыпала целую гору сахара перед взбиванием. Через полтора часа подумала, что что-то здесь не так :) Пришёл папа, взял такую палку с пружиной - доисторический венчик - и за полчаса мне всё взбил.

[etoile_verte]

Я тоже вклинюсь :)
Наверное, это потому, что вы к тому времени их уже хорошо нагрели взбиванием :) Но вообще хорошим мощным миксером можно неплохо, но не идеально, взбить белки даже с этими всеми ошибками, но таки лучше их подогреть немного. Это в любом случае полезно.

По теме — умею хорошо только процеживанием в горсть, это отлично работает даже для совсем не новых яиц, которые лучше для выпечки, и можно вообще весь белок отделить, включая жгутики.
Попробовала способ, запрыгивает с половиной белка, потом белок выливается обратно, так что в общем работает. Не пойму только, с более новыми яйцами будет работать лучше или хуже.

[umumumu.livejournal.com]

Да, я после взбивала именно тёплые белки, и у меня получались превосходные пики :) Но некоторые всё же советуют чуть ли не в миске со льдом взбивать.

А процеживать яйца в горсти я никогда не догадывалась, это же надо! Интересно, можно ли ещё как-нибудь на эту тему извращаться?

[etoile_verte]

Да, кто-то когда-то то ли спутал сливки с белками, то ли дело в том, что нормально отделённые холодные белки взбиваются быстрее, но хуже. Это мы тут с миксерами можем сравнивать, а бедняжкам с ручными венчиками могло казаться, что он, волшебный способ!

Я бы тоже не догадалась, я об этом прочитала. Реально наилучший метод, но необходимость трогать сырое яйцо руками многих отвращает.
Кстати, на третьем яйце мы с бутылкой таки порвали оболочку желтка, и торт будет с целыми яйцами :)) Да, думаю, свежие яйца были бы лучше, только кто же и зачем разделяет свежие яйца :)

[sable-fuzzy.livejournal.com]

давеча в кулинарном сообществе экспериментировали с температурой белков и вообще, заморачивались на яичной технологии, и пришли к выводу, что, в принципе, температура белка не слишком принципиальна, но яйца комнатной температуры взбиваются чуть лучше

[pt-govorun.livejournal.com]

У меня самой именно так бы всё и получилось,но бабушка как-то умела с ними управляться:)))

[umumumu.livejournal.com]

Ух ты! Как раз пирог собралась печь, там разделять нужно :)
Всегда делала по старинке - переливала яйцо из одной скорлупки в другую, пока белок не стечёт, и в скорлупке останется только желток.

[vydra-lohudra.livejournal.com]

А я уже:)))

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

и как, и как? выходит?

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Ага:))
Теперь придётся гоголь-моголь делать и безе.

[vydra-lohudra.livejournal.com]

Тут мне подсказали что гоголь-моголь прямо в этой бутылке и взбить можно.

[krissja.livejournal.com]

гениально!

[steel-raven.livejournal.com]

Крайне забавно )

[bysiki.livejournal.com]

весело как )

[ipheion.livejournal.com]

ух ты :)
как он весело прыгает в бутылку :)

[oksani.livejournal.com]

Ха! Я так и знала что тебе понравится.

Я, естественно, уже попробовала.

[kofelen.livejournal.com]

Занятно, но на практике банальные способы экономнее с посудой.

Офф!
Алика, я когда-то у Вас прочла про счет на пальцах по-индийски. Вы там же писали о том, что любите есть руками.
Но, вот что-то не соображу, где это.
Если можно, дайте, пожалуйста, ссылку на эту запись.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Вот: http://rikki-t-tavi.livejournal.com/465210.html
это про мою дружбу с индийским режиссером.

[kofelen.livejournal.com]

Спасибо!

[ntl.livejournal.com]

как забавно - можно детям в качестве фокуса показывать

[leti-na-svet.livejournal.com]

Вот это да!
И правда ловкий способ! :)

[boldnerd.livejournal.com]

ух ты, спасибо! Теперь проблема безжелткового омлета решена!

[n-artemova.livejournal.com]

Вот я даже не удивлена, что это японский ролик, они известные выдумщики, надо ж до такого додуматься :)

[funny-polly.livejournal.com]

Мне показалось, что говорят на китайском, а не на японском.

[n-artemova.livejournal.com]

Японцы, китайцы, корейцы - в данном случае не особенно важно, я просто не сообразила, как их одним словом назвать.

[maryswan.livejournal.com]

Шикарно!!!!!! Просто и незатейливо, как всё гениальное ;) Завтра буду безе делать :))))))))))

[i-am-frog.livejournal.com]

Абалденный способ :)

[rimmaba.livejournal.com]

:) Класс!

[irsam.livejournal.com]

Супер! И главное, лишний белок не захватывается... Возьму на вооружение...

[galyna-p.livejournal.com]

Вау, как здорово! Пойду бить яйца

[krissja.livejournal.com]

дважды посмотрела, сама и с мужем. Как желток в бутылке подпрыгивает, а!
завтра купим яиц и понаотделяем.

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

он такой - прямо с масляной готовностью : пожааалуйста!

[krissja.livejournal.com]

и ни капли белка! и ничего не рвется! и руки чистые!
а как китайцы складывают футболки!

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

про футболки - это ты спрашиваешь человека, руссифицировавшего этот метод складывания?:)))

[krissja.livejournal.com]

это я не спрашиваю, это я восхищаюсь, адресно :))

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

:)))
а скажи, всякая мелочь, облегчающая жизнь необычным образом, приносит столько радости, правда?

[krissja.livejournal.com]

абсолютли! чувствуешь себя космонавтом домохозяйства :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Хороший тэг - "космонавт домохозяйства":))

[krissja.livejournal.com]

а также "технологии колеса" :)
а еще "победитель пылесосов" - о том, как человек Справляется с той частью быта, которая всем остальным его знакомым кажется наипростейшей вещью.

[de-kay.livejournal.com]

Круто!
Особенно как желток в бутылке прыгает. %))

[lizard-lu.livejournal.com]

Конгениально! :)) Ныкнула в копилочку :)

[feruza.livejournal.com]

какое чудо! спасибо тебе!

[gold-leaf.livejournal.com]

Забавно попробовать.
Эх, жаль вы не рассказали как делать бизе, я в них полный профан.